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每年5―6月份，西瓜刚上市，就会出现“注水”问题。“注水”西瓜外表与一般西瓜没有很大差异，叶片、茎蔓及果实外表没有明显的症状。只有切开后才能发现瓜肉呈水渍状，瓜肉色变深。严重时，肉变为稀汤状，有异味，不能食用。该病学名为西瓜肉质恶变。该病流行时，往往全田发生，造成绝产。目前是防治的关键时期。
西瓜肉质恶变是生理病害。果实膨大期任何管理不当造成的果实营养、水分供应不良，均会导致果实内乙烯分泌过多、过早，被迫提前成熟，造成病害发生。发生的主要原因有：
1.棚内长期处在35℃以上的高温条件下，抑制了叶片的光合作用。西瓜外露，果实发生日灼。
2.棚内空气湿度长期在85％以上，降低了蒸腾作用，影响根系的吸收力。
3.光照过强，特别是久阴后暴晴，使叶片、果实温度过高，破坏了细胞正常的生理功能。
4.膨瓜期干旱缺水，或浇水太多造成水涝，影响营养制造。
5.坐瓜后大量整枝，减少了果实内的营养供应。
6.坐瓜后缺肥，植株早衰。
7.病毒病、炭疽病、根腐病、枯萎病等发生严重。
8.部分地区采收了不太成熟的西瓜后，采用从果柄处注入乙烯利等催熟剂，或用催熟剂催熟等不正当的措施后，也会造成肉质恶变。
防治西瓜肉质恶变的方法是根据上述发生原因采取相应措施。主要应采取一切手段，保证西瓜生长期有适宜的环境条件。及时浇水、追肥，喷施天然芸薹素―硕丰481的万分之一液，促进叶片光合作用进行，保证西瓜有充足的营养供应。露地西瓜栽培，在结瓜后可盖草遮荫。
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