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一般在冬季寒冷过后早春回暖、新根发生前，蕉园进行一次深耕，增强土壤的通透性，提高其保肥保水能力。深耕过早易罹冻害，过迟影响群生长。平原（平地果园）区耕深可在10~15厘米，山地蕉园根系较深，可耕深20厘米左右。离植株50厘米以内的耕翻宜浅，以防伤根。苍梧县一般在2~3月翻深16~20厘米。4月以后，因根分布在畦内，一般不进行深耕。但中耕除草每年进行3~4次。春季在雨后，结合除草，进行浅根；夏季高温多湿，表土层内根系密布，耕作要浅些，5~8月根系生长高峰，不宜中耕，右喷除草剂灭草，用2，4-D（钠盐）10克加氯酚钠100克，加水15千克第周喷一次，连喷2~3次，秋后雨水减少时，进行中耕。
深耕的同时要挖除隔年的旧蕉头（球茎），以免根群和地下茎生长，但采收后当年的旧蕉头要保留一段时间，使旧蕉头内残留的养分供新蕉苗生长。
香蕉地下茎抽生的芽，逐年上移，所以每年要上泥培土，防止露头，延长蕉园的结果年龄，有助于生长、抗倒伏。原则上是旱时上泥多，潮湿上泥少。一般每年培土1~2次，第一次在3~4月，第二次在9~10月，多用河底淤泥或塘泥。苍梧县蕉园的培土多分别在3月和9月份进行。在没有河泥或塘泥的地方，结合中耕、除草，将铲下的草皮泥培壅在根茎附近，兼有施肥、防寒作用。山地蕉园因水土流失易露根，应注意适当培土。
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