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无论采用棚架还是篱架栽培的中华猕猴桃，长势都很旺，枝叶生长量也很大，所以，必须通过冬、夏修剪，控制枝蔓的过旺生长，减少营养消耗，促进花芽分化，保持生长结果的平衡。
猕猴桃的结果部位结果后，便成为盲节而不能继续抽生枝条，只有结果部位以上的节位才有腋芽，第2年能抽生枝条。所以，修剪时，不能在结过果的节位短截。
进入结果期的植株，除基部老蔓有时抽生徒长枝外，所有新梢都很容易成花，发育为结果母枝，所以修剪时，要注意控制其密度，不使负载过量。一般在10平方米的范围内，保留12个结果母枝，抽生54～60个结果枝，平均每个结果枝结果3个，共结果162～180个为宜。如留枝过多或不进行修剪，则所抽生的枝条节间短、叶片小，果个多，质量差，病虫重，结果部位外移，枯枝现象严重，经济效益低；修剪过重，抽枝旺，成花少，产量也低。
猕猴桃整形的同时，还应注意绑蔓，以免相互缠绕，影响通风透光。幼树定植后，就需设立支柱，将枝蔓引向架面；多年生的主、侧蔓，也要牢固地绑缚于架面上，并使其分布均匀。对长势强旺的结果母枝，如为徒长性结果母枝，宜水平引缚，使结果母枝上的所有枝、芽都处于相同的条件下，保持均衡地生长和结果；对长势较弱的结果母枝，宜垂直引缚，减少芽眼萌发量，集中营养供应，促其由弱转强；对长势中庸的结果母枝，宜采用倾斜式引缚，促其生长结果平衡。
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