刘学平 高福新 潘传水 陶建敏
（南京市农林园艺技术推广站） (南京农业大学园艺学院)
目前生产上葡萄露地栽培以欧美杂种巨峰系品种为主，但品质较差，市场售价较低，经济效益增长不明显。欧亚种葡萄品种品质好，产量高，但抗逆性差。优质葡萄生产与南方地区多雨是一对矛盾，通过避雨栽培、选择优良品种可以克服，并能取得较好的经济效益。根据南京地区的特点，现推荐一种葡萄避雨栽培加H型整形栽培技术。
一、 避雨栽培
葡萄避雨栽培是以避雨为目的，将薄膜覆盖在树冠顶部以避雨水、减少葡萄病虫害、提高葡萄品质和扩大栽培区域的一种方法，是我国长江流域及南方葡萄栽培地区近年来发展起来的一种新的高效栽培技术。
（一）覆膜时间
一般从葡萄开花前覆膜到葡萄采收完或落叶揭膜，全年覆盖6至7个月。欧美杂种,在前期防好黑痘病的基础上于花期覆膜,采收后揭膜。欧亚种多数品种不抗黑痘病,应在萌芽前覆膜,葡萄采收后揭膜。
（二）覆盖方法
①水平棚架波形覆盖，每2.5m一波，雨水在波谷流入排水沟，这样可尽量保护架面。仅在波谷处受到雨淋，影响较小。
②镀锌钢管连栋大棚，采用镀锌钢管，连栋大棚的方式，但只覆盖顶部，可采用两连栋至五连栋。连栋面积不能太大，太大后易造成空气湿度大，夏季棚内温度过高的现象。
③镀锌钢管单栋大棚
按连栋棚的单棚建造，宽5至6米，矢高3米左右，膜覆盖顶部，裙部1至1.5m不膜盖。
④篱形架简易覆盖
T形架和Y形架，可采用在架上升高60至90cm简易覆盖架法。薄膜边源要用铗子固定钢架上。薄膜扎好后，在上端每隔1米用绳子扎住，防大风损坏。在有些地方为节省成本采用竹杆或竹片代替弯形架。
（三）避雨栽培管理
①病虫害防治。萌芽后至开花前为露地栽培期，适当的雨水淋洗，对防治长期覆盖所致的土壤盐碱化有益，此时栽培管理基本与露地相似，应注意黑痘病对幼嫩组织危害，前期以喷1500倍百菌清为好。
覆膜后，白粉病危害加重，虫害也加重。白粉病防治主要抓好合理留梢、及时喷药两个环节。每亩留梢4000至5000个，保证通风透光，保证抽发强壮新梢。芽萌动期喷3~5波美度石硫合剂，落花后全园喷0.2~0.3波美度石硫合剂，秋季喷粉锈宁。
②肥料。采用篱架种植葡萄要注意控制氮肥施用量，防止新梢徒长。必要时喷施生长调节剂进行控制，一般在开花前7至10天喷施B9两次，并及时摘心。
喷施叶面肥。覆膜期膜下的光照度为膜外的72.3%,蔓叶略有徒长,影响花芽分化,影响果穗上色。因此,每月应喷对叶色加深有较好效果的叶面肥1至2次,以提高光合作用效率。
③温度管理。避雨栽培只是遮住棚架上面部分。整个葡萄园仍是通风透气的,与露地栽培差异不大,一般不会出现“烧叶”现象,一般高温天气出现在7月上旬以后,而在6月下旬雨季结束时即可打开谷部通风降温,促进葡萄后期着色和防止高温危害。其他管理方法基本与露地相同。
④水分管理。避雨栽培虽然用薄膜遮盖架面,由于采取一畦一棚,下雨时雨水通过棚间隙落入畦沟,再从畦沟逐渐向畦里渗透,供根部吸收。葡萄需水较多的时期是发芽至果实膨大期,正值雨季,畦沟里始终保持有浅水层,一般可以满足葡萄对水分的需求，但遇连续晴天出现干旱应适当灌水或喷水,使畦面保持湿润,有利果粒膨大。着色期需水量少,水分多则品质下降,此期畦沟不宜积水过多。采用大棚方式或连栋大棚最好配置滴灌.。
⑤整形修剪。方法与露地栽培基本相似。如果葡萄冬季休眠充分,冬肥施用适时充足,一般会结果过多,如不疏花疏果,果实着色与糖度均会受到影响。一般巨峰每亩留5000穗,每穗留30至35粒果,穗重平均350ｇ;藤稔留4000穗,每穗留25至30粒果,每穗重400ｇ;京亚和先峰等品种与巨峰相同。
⑥果穗套袋。在避雨条件下果穗还应套袋。套袋期可延迟至果实第一次膨大末期,有利前期果粒增大。视品种可在果实成熟前5至10天除袋,有利果实上色和增糖。
二、葡萄“H”型整形方式及控根栽培
葡萄“H”型整形方式的栽培技术最早起源于日本，它不同于我市原有的篱壁式和X型棚架等整形方式。“H”型整形葡萄平棚架的栽培方式，采用一主干，四主蔓成H型，主蔓间距 2至2.5米,主蔓长5至7米,每株50平方米(株行距10至14米×5米) ,亩栽12株，结果母枝间距20至25厘米 ，结果母枝留1芽或2个芽，每亩留结果枝960至1680个，结果枝留2个芽，萌发2个结果枝保留基部枝条,基部枝条无花保留有花枝条。
控根栽培又叫葡萄根域限制栽培，是将葡萄的根域封闭在一定的空间内，限制其无序生长，具有肥水利用高、投产早、提高产量和品质等优点。控根栽培可以进行局部改土，控制根系的生长，利于根系充分吸收肥水，比较适合丘陵山地土壤条件不太好的地区应用。南京地区可以采用坑穴式进行控根。控根池的砌筑一般2至2.5米×2至2.5米，地面上15至20厘米，地下20厘米，内填有机肥和营养土。
避雨栽培加H型整形技术选择连栋避雨结构进行避雨栽培，选用易成花、品质优、生长势旺的美人指、金手指、红乳、维多利亚、醉金香等品种，结合控根等技术，施足基肥，促使葡萄枝条在一年内上架，培养成四主蔓H型的架式，超短梢修剪，使架面叶片、枝条分布平衡，结果均匀。控制产量，注意定植密度，也可以采用先密后疏的方式。其它方面栽培管理与避雨栽培管理要求类似。该栽培形式建造要求较高，成本也相对较高，是一项高投入、高产出、标准化的葡萄生产技术，可在我市经济条件较好地区推广，亦适合休闲农庄等地发展。
