糖梅姜的加工技术 .

核心提示：本品是传统的糖制品，以往行销东南亚，具有甜、酸、咸、辣、特殊风味。加工技术如下： 1、原料处理： 制备姜粉：采用鲜嫩姜及鲜老姜，比例为4：3，两种姜充分洗净，刮去姜皮浮皮后，切碎后进行护色，浸泡在0．1％亚硫酸氢钠溶液中8小时，后用清水冲洗，入打浆机打成细