生姜食品加工新法两则 .

核心提示：一、甘草酸梅姜 本品是将嫩姜处理后与甘草、酸梅汁等配合糖渍而成的。产品具有甜、酸、辛辣等复合味道，具有开胃生津等作用。 1、原料选择与处理：选取肉质肥厚细嫩的子姜，在流动水中冲洗干净后刮净浮皮，或用5%～8%热碱液浸泡后捞出放入流动水中搓洗去皮，然后依横径