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秋凉后大葱开始加速生长，此期若管理跟不上，不但降低大葱产量，其品质和商品性都会降。抓好大葱秋管是促增产的关键。
一、培土：大葱应多次培土，大约分三次进行，半月一次，每次培土高度以培至葱心叶不被埋为宜。培土太浅不能强迫葱白伸长，培土过多则会造成烂心。
二、肥水跟上：追肥可选用发酵的牛尿以1：1的比例加水，顺葱垄浇施；也可先浇牛尿再按比例浇水。或用7.5千克/亩尿素加12千克普钙混匀追施于沟内并浇水，一般追两次即可。浇水以垄上土壤干燥，沟内土壤湿润为原则。遇大雨要及时排水，浇井水。
三、防好病害：大葱病虫害主要有霜霉病、褐斑病、红蜘蛛、韭蛆。严重的病虫害危害葱叶，尤其是菜葱发病重，有些地块死秧率高达70%，防治方法：用乙磷铝400倍、多菌灵600倍交替喷雾，连喷3―5次。
四、防治虫害：红蜘蛛可用三氯杀螨醇防治；韭蛆主要危害葱白，危害前期不易发现，一旦发现有危害症状，防治也较困难了，应以预防为主。方法是每次培土前，先在葱茎部撒辛硫磷药土，这样可随时杀死韭蛆
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