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茴香播种出苗比较困难，应选择地势较平、排灌方便的地块种植。并进行翻地、破碎土块、平整表面，施优质基肥5000公斤，掺匀，作成宽1.2至1.4米的平畦，浇水增墒。露地栽培茴香可在3至9月播种；如进行保护地栽培，则一年四季均可播种。播种方法可条播或撒播，每亩用量约5至6公斤。早春或冬季保护地栽培可用阳畦、温室、小拱棚、温床、大棚等，可加大播种量到7至8公斤，条播时行距约10至12厘米，待外界气温达到15摄氏度以上时揭膜或停止加温。
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