可口的苹果-蛇果

  
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     蛇果 原名叫"Reddeliciousapple"（可口的苹果），它原产自美国加利福尼亚州。香港人翻译为红地厘蛇果，后来简约为地厘蛇果。传到内地就叫“蛇果”了。虽然叫做“蛇果”但与蛇一点关系都没有。

      1 形态特征

      果实为圆锥形，平均单果重200g，大者可达500g以上。果型端正，高桩，萼部五棱明显，长相诱人。果色弄红。初上色时出现明显的断续红条纹，随后出现红霞色，充分着色后全果浓红，并有明显的紫红粗条纹，果面富有光泽，十分鲜艳夺目；果点为浅褐色或灰白色，果肩起伏不平；果肉黄白色，肉质脆，质中粗，果汁多，味甜，可溶性固形物为14%，有浓郁芳香，品质上等。果实生育期达145天左右，9月中旬成熟，较耐贮藏，采后贮藏1~2个月后为最佳食用期。

       2 生长习性
　　
　　蛇果产自美国，也是美国的主栽品种之一。最适栽培区是美国西部华盛顿州维纳奇。当地的年平均气温为十点六度，一月份的气温为-3度，夏季为18.3~21.1度，年降水量为177.8~254.0毫米，但蛇果的年灌水量为1061~1143毫米，所以在有充足的水源和这种气候下病虫害发生率较轻。春季温暖花期平均气温为15度左右，有利于授粉受精和坐果。
       中国的山西陕西以及秦岭以上的黄土高原，有近似美国华盛顿州的气候条件，年降水量少，光照时间长，昼夜温差大，有利于果实着色。据研究红星品种在年平均温度九度左右。春季不太干旱夏季比较凉爽，果实熟期的日平均气温二十度左右，并有较低夜间温度。年日照时数1800小时以上的地区，蛇果坐率高着色早，色调浓，含糖量高，风味好，采前落果轻，耐贮运。因为在这样的温度条件下，既有利于白天同化作用的进行，又可减弱夜间呼吸的消耗，增加同化物质的净积累和花青天甙的形成。
       蛇果最适于有机质含量高排水良好又有灌水条件的轻质沙壤土，有利于蛇果的生长发育和高产优质。

       3 分布情况

       原产美国，又名红元帅，为红香蕉（元帅）的浓条红型芽变，是世界主要栽培品种之一。中国蛇果产地多为山东、陕西铜川、甘肃天水。


       4 栽培技术
 　　
　　苗木培育

       蛇果属短枝型浓红品种，结果早、丰产，用M26作中间砧嫁接新红星，使树体更加矮小。
　　
　　高肥水栽植
　　
　　在挖沟施肥的基础上，栽植时挖长、宽均为50厘米，深40厘米的栽植穴，每穴施鸡粪2.5千克，土杂肥5千克，过磷酸钙0.5千克。栽后浇水沉实，覆土后盖地膜。第1年追二次肥，发芽10厘米每株追尿素0.2千克，8月份每株追三元复合肥0.2千克。根外喷0.3%尿素3次，磷酸二氢钾1次。结合追肥灌水2～3次。使第1年长旺，多发枝、发长枝。覆膜后可明显增加当年生长量。萌芽率和长枝比例提高，年生长量大。以后随着枝龄增大，逐年增加施肥量。有机肥、复合肥秋施，氮肥结合灌水树盘撒施，少量多次，减少流失。除此，随喷药叶面追肥7～8次，主要喷200倍光合微肥，喷施宝和300倍磷酸二氢钾。高肥水供应，为快长树、多结果、优质丰产创造了条件。

       修剪方法
　　
　　新红星采用高密栽植，为了既早结果，又能优质高产，前二年以促为主，促树快长，发展个体，扩大群体，第3年作为转换期，抑制个体，控制群体，迅速增加枝量，提高短枝，尤其是优质短枝比例。使树体出现由长枝向短枝转移，由长树向结果转移。修剪第1年促枝长壮，多发条，之后着重培养小而稳定的树体。
　　
　　改低定干抹芽为高定干不抹芽。定干高度80～90厘米，发芽后不抹芽。不抹芽者一年后干周增长较对照多0.3～0.5厘米。改疏散分层形为纺锤形小树体。

       第1年修剪时，生长量在4厘米以上的侧生枝、生长势旺的中央干不短截，中央干弱者轻短截，以后全不短截，每年疏除竞争枝。第1年侧生枝留2～3个，强旺中干枝缓施后，在中下部间隔15～20厘米进行重刻芽，以利萌发势力中庸的侧生枝。进入结果期，树高在2米左右，有侧生枝5～10个不等。改冬一次修剪为周年修剪，并配合拉枝、开角，保持中干优势。侧生枝要拉成80°上下的角。M26作中间砧的新红星，中干弱、易歪头，第1.2年要插杆扶中干，使中干直立强旺生长。多效唑与修剪措施配合，缓势促花早结果。为了控制高蜜的新红星园，把多效唑和拉枝、刻芽、主干环割、绞溢配合应用，即在第3年生的春季，土壤多效唑，每平方米树冠投影施15%多效唑2克，收到了明显的控冠促花效果。施用多效唑与人工措施相结合，控冠促花效果极为明显。

      5 授粉与疏花果

      新红星花期疏花、人工授粉放蜂的树，花序坐果率100%，花朵坐果率61%～81.8%；而没有疏花人工授粉的花序坐果率仅有21%，花朵座果率不足5%。坐果后，及时疏果，疏果按照树干粗度留果。一般枝果比为3：1以上。适量留果，可起到以果压冠，稳定树势，提高果品质量的作用。
      6 病虫防治

      结果后随着树叶密度加大，病虫害逐年加剧。为害叶片的主要是斑点落叶病、褐斑病；为害果实的有炭疽病、轮纹病；枝干病害有腐烂病、粗皮病。虫害有红蜘蛛、蚜虫，部分地块有金纹细蛾等。
　　
　　防治突出一个早字，重点防治斑点落叶病，花后5～10天喷50%代森锰锌，兼治炭疽、轮纹病。对红蜘蛛的防治，花后喷2000～3000倍的螨死净，有效防治期可达60～80天。雨季到来，为了病虫兼治，选用碱式硫酸铜和杀虫药结合综合防治。结合喷药，进行根外追肥和喷增产菌。喷增产菌3～4遍，光合微肥1～2遍的地块，叶色格外浓绿，叶片增厚，叶斑病发病率减少5.4%，果品增产8.4%，达到了保叶保果增产的目的。
　　
　　7主要价值

      膳食价值：
　　
　　蛇果分为有金蛇果、青蛇果和红蛇果。蛇果与苹果类似，营养价值很高，含有丰富的钾和纤维质。蛇果内的胶质能吸收大量的水份，可以把消化后的残渣软化，防止便秘。消化、排泄系统若能维持顺畅，对于肌肤的美丽光泽，与保持身体健康的正常运作，有很大的助益。

       红蛇果含有果糖、葡萄糖、蔗糖、多种维生素、胡萝卜素、多种矿物质，其中果胶和钾居水果类之首。适合所有人群，号称“记忆之果”，气味馥郁芳香，口感甘美。
　　
　　营养成分：
　　
　　热量（千卡）59B1硫胺素（毫克）0.02CA钙（毫克）2
　　
　　蛋白质（克）0.2B2核黄素（毫克）0.01MG镁（毫克）8
　　
　　脂肪（克）0.4B5烟酸（毫克）0.2FE铁（毫克）0.3
　　
　　碳水化合物（克）13.7VC维生素C（毫克）3MA锰（毫克）0
　　
　　膳食纤维（克）0.6VE维生素E（毫克）0.02ZN锌（毫克）0.09
　　
　　维生素A（微克）7胆固醇（毫克）0CU铜（毫克）0.04
　　
　　胡萝卜素（微克）0.2钾（毫克）58P磷（毫克）1
　　
　　视黄醇当量（微克）84.9钠（毫克）0.7SE硒（微克）0
　　
　　药用价值：
　　
　　蛇果富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。生津止渴,化痰止咳,解毒,提高免疫力,安神除烦,补充能量,抑癌抗瘤[3]蛇果性微酸，甘平，无毒，入脾胃两经，具有生津开胃，消痰止咳，退热解毒，补脑助血，安眠养神，润肺悦心，和脾益气，润肠止泻，帮助消化等功效。除了美容之外，蛇果同时具有很高的营养价值。英语国家有种说法“Anappleadaykeepsthedoctoraway”(每日一苹果医生远离我）。研究发现，蛇果是苹果中抗氧化剂活性最强的品种，具有抗癌的功效。
　　
　　降低血脂：
　　
　　日本果树研究所的人体试验表明，每天吃两个苹果，3周后受试者血液中的甘油三酯水平降低了21，而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁祸首。苹果的果胶进入人体后，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，然后排出体外。同时，苹果分解的乙酸有利于这两种物质的分解代谢。另外，苹果中的维生素、果糖、镁等也能降低它们的含量。
　　
　　降血压：
　　
　　过量的钠是引起高血压和中风的一个重要因素。苹果含有充足的钾，可与体内过剩的钠结合并排出体外，从而降低血压。同时，钾离子能有效保护血管，并降低高血压、中风的发生率。英国著名药理学家苏珊·奥尔里奇博士发现，苹果中所含的多酚及黄酮类物质能有效预防心脑血管疾病。
　　
　　预防癌症:
　　
　　日本弘前大学的研究证实，苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖。而芬兰的一项研究更令人振奋：苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。假如人们多吃苹果，患肺癌的几率能减少46，得其他癌症的几率也能减少20。法国国家健康医学研究所的最新研究还告诉我们，苹果中的原花青素能预防结肠癌。
　　
　　8 植物文化

       品种培育
　　
　　传闻是在1868年一个艾奥瓦州的苹果果农发现一株耐寒且不容易除去的幼株，在多次尝试仍无法完全去除之余只好任它生长。他之后把长出来的果实拿去参展，结果得了第一名。现在世界上所有的蛇果都是直接源自于这株果树或其子代。

        名称由来
　　
　　“五爪苹果”的名字为台湾所用，名称来自于由美国进口的此品种苹果的底部呈现明显的五点状，样子有如五个爪子。而香港地区称之为“地厘蛇果”，简称“蛇果”，是英文名称Delicious的音译。在中国大陆地区，由于其果实深红，体积很大，又称为“红元帅、红香蕉”。