羽衣甘蓝是十字花科甘蓝类的一个变种，不结球，以采收羽状嫩叶供食用，可热炒、凉拌，其色鲜味美，营养丰富。其栽培技术是：
1.选用良种。选择耐寒性强、耐热性好、适应性广的优良品种栽种。
2.播种育苗。2月中、下旬利用保护地育苗，每667平方米地用种50g，需苗床面积35平方米。播种前先将苗床浇透底水，再均匀撒播种子，其上覆厚1cm的细土。播种后白天温度保持25℃、夜间15℃。出苗后再覆细土1～1.5cm，白天温度保持20～25℃、夜间10～15℃。当幼苗长至2～3叶时进行分苗，间距为6cm～6cm。播后40天，当幼苗有5～6片叶时即可带土移栽。
3.适期定植。定植前结合整地每667平方米施入腐熟圈肥3000～5000kg、三元复合肥30～40kg。耕翻、耙耢后，做成宽1m、高10～15cm的垄，两垄相距30cm，再覆盖地膜。3月下旬至4月上旬，当地温达到10℃以上时，在垄上打孔栽2行苗，行、株距为50cm～30cm。
4.水肥管理。栽后浇足定根水，以后遇旱即浇，保持土壤湿润，夏季遇大雨应及时排水。一般间隔20～30天追1次肥，每次每667平方米结合浇水追施尿素和硫酸钾各10～15kg。生长期间可结合喷药，喷施0.2%禾欣液肥、农保赞3号或8号等叶面肥，促使植株生长健壮，提高产量和品质。
5.病虫防治。羽衣甘蓝的病、虫害有黑斑病、小菜蛾、菜青虫、蚜虫等，可选用9.8%甲维嘌2000倍液或65%多果定1000倍液、0.2%阿维虫清1500～2000倍液、10%多米宝或10%吡虫啉2000～2500倍液等喷雾防治。
6.适时采收。从定植到始收需25～30天，当外叶展开并长出10～20片时，即可采摘羽状嫩叶。一般间隔10～15天采收1次，每次每株采摘嫩叶5～6片，留下心叶继续生长，加强管理，可陆续采收至9月中、下旬。夏季高温时应尽早采摘，以免影响品质。
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