一、品种：
秋甘蓝在年内收获的，一般选用平头类型的，如美貌二号、春彩、绿神、强力60等品种。作为越冬推迟的甘蓝，一般选用七草、春彩等品种。
二、育苗：
秋冬甘蓝采用遮阳网遮阳育苗或半保护地育苗，一般从6月下旬至7月下旬分批播种。越冬推迟采收的播种期一般在7月下旬至8月中旬。
秋冬甘蓝在夏季播种，由于气温较高，育苗须精细管理。播种后采用遮阳网覆盖，保持土壤湿度，并防止大雨冲刷后土壤板结。出苗后揭去遮阳网，及时改搭环棚。
出苗后15天左右，当秧苗具3—4片真叶时，要进行移苗（假植），苗距10厘米见方。移苗3—4天活棵后，可追肥一次。
三、整地：
秋甘蓝的整地与夏甘蓝相同，而越冬推迟甘蓝的整地与春甘蓝相同。
四、定植：
秋冬甘蓝秧苗期35—45天，因此，6月下旬至7月下旬播种的，定植期一般在8月初至9月上旬。越冬推迟甘蓝的定植期一般在9月下旬至10月上旬，最迟不超过10月15日。
秋甘蓝定植时气温仍高，最好选择阴天进行；并且秧苗要带土，以减少根系损伤；定植后立即浇搭根水，促使活棵。
定植密度：大平头类型的品种，行距50厘米、株距40厘米，每667平方米约2800株；黑叶小平头类型的品种，行距43厘米、株距40厘米；四月慢甘蓝，行株距40厘米见方，每667平方米3500—4000株。
五、田间管理：
加强肥水管理，促使早包心。
秋甘蓝一般追肥3次，分别在定植活棵后一周，每667平方米施尿素5—10千克，在结球前期和结球后期，每次每667平方米施尿素10—20千克。
越冬甘蓝要掌握越冬前包心不宜过紧。因此，结球前期的追肥数量不宜过多，每667平方米施尿素10千克。这样在冬季既保持株叶健旺、不易受冻害，同时叶球也不易腐烂，以利推迟采收。立春前后再重施包心肥，每667平方米施尿素20—30千克。
秋冬甘蓝以虫害为主，主要有菜青虫、小菜蛾、甜菜夜蛾、斜纹夜蛾等，注意防治。
六、采收：
秋冬甘蓝一般从10月中下旬开始采收，一直可采收到第2年的1—2月份；四月慢甘蓝在3月中旬至4月中旬采收。
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