建立扁桃园是扁桃生产的基础工作，建园质量好坏，对以后多年的经营管理和果品产量、质量都有重大的影响。建园时考虑不周，后期很难补救。因此必须认真分析，周密设计，精心施工。必须做到因地制宜，扬长避短，合理规划。选择适应性强、市场好的优良品种。规范化、标准化栽植，只有这样才能发挥立地、品种优势，获得丰产和高效益。
一、园地选择
扁桃虽然适应性很强，适合多立地条件的栽植，但在选择园地时仍需注意以下几点：
1、扁桃具有休眠期短，开花早的特点，因此应根据当地的小气候，选择在晚霜不易发生的山坡中部和开阔的盆地、塬地建园。同时要注意春季的主风向，不要选在迎风面上。
2、扁桃树性喜光，宜选择在避风向阳的南坡地。
二、营建防风林
扁桃设置防风林的目的在于改善果园生态条件，保护扁桃正常生长发育。特别是山地扁桃园和春季多风地区。其具体作用在于：
1、降低风速，减少风害.。
2、调节温度，增加湿度。
3、减轻冻害，提高座果率。
4、山地坡地果园还具有保持水土、减少地表径流、防止冲刷等作用。