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整地、施基肥和作畦同普通菠菜一样。春季要适时早播，早播早收，2-3月间播种为宜。番杏可直播也可育苗移栽，由于根系再生能力弱，移植后缓苗慢，所以多以直播为主。播种有撒播、条播和点播，点播较多。先开穴2-3厘米深，行株距50×30厘米，每穴播种4-5粒，种皮硬透水性差，宜先浸种24小时再播种，一般需要20多天才能出苗，当苗有4-5片真叶时，就可间拔采收与定苗，每穴留1-2株健壮苗，每亩需种量8-10公斤。
出苗后要做好间苗、中耕除草、浇水施肥等管理工作，保持土壤湿润，每采收一次，亩施5-6千克尿素液肥效果好。
番杏的采收，随植株的生长，陆续采收嫩梢，夏、秋两季在肥水充足的条件下，10-15天可采摘一次，一直可采收到霜降。 产品要用开水煮透去涩后方可凉拌、炒食或做汤。假使烹饪不得法，未经去涩处理，往往不堪食用，应予注意。
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