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枇杷嫁接的方法有切接和芽接。切接在春季进行，宜早不宜迟，应在树液流动以前的2月上旬至下旬完成。芽接的时期在3月至10月都可进行，但以秋季为主。切接接穗选取母树上健壮的夏梢，芽接的芽片选取1～2年生枝梢上饱满的芽。
枝接的方法各枇杷产区有很多，有小苗折砧腹接，小苗切接，大砧劈接，小苗剪顶留叶劈接等等。由于枇杷的腋芽细瘦，有的只有芽痕。过去认为芽接不易成活，应用很少。福建省农业科学院果树研究所采用芽片贴接法，成活率达80%～90%其嫁接方法为：
(1)材料准备：选1～2年生砧，在离地10～20厘米处用抹布擦净表皮光滑的一边，如果天气干旱，可提前10～15天灌水，以利剥皮。接穗选择充实，节间稀，叶柄小，芽点处覆盖有白色茸毛的1～2年枝，粗约1厘米。
(2)芽接技术：在砧木离地l0～20厘米处，用刀尖自下而上划条平行的切口，长约3厘米，宽0.6～0.8厘米，深达木质部，切口上部交叉连接成舌状，随后自上而下将皮层挑起，切去上半段的大部分皮，留下小半段，以便夹放芽片。接穗取枝条中部的芽，削成长2～2.5厘米、宽0.5～0.6厘米不带木质部芽片，芽片成长舌形，将芽片嵌入砧木的切口处，用砧木上留下的一小半的皮盖在芽片上，然后用塑料薄膜带绑扎。接后25天左右检查是否成活，如不成活再接。
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