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苹果树冬季修剪，一般以1月中旬至3月上旬为宜。修剪过早，剪口易受冻害，形成干桩；修剪过晚则会削弱树势。应根据品种、树龄、树势、生长条件等因素的不同，合理确定最佳修剪期。
品种：红魁、黄魁、祝光等发芽较早；元帅、金冠、红玉、青香蕉等发芽较迟；红富士、国光发芽最晚。修剪时，先剪发芽早、成熟早的品种，后剪发芽晚、成熟晚的品种。
树龄树势：一般壮树发芽较早，要适当早剪，弱则应晚剪，成年树宜早剪，初龄树晚剪；病虫危害的树晚剪，旺树可推迟到萌芽时修剪。
生长条件：一般土壤肥沃，灌水方便的要适当早剪；土壤瘠薄的山地和丘陵地，结构不良的沙滩地及地下水位高的要先剪阳坡，后剪阴坡。阴坡果园，剪口上要涂保护剂，以免抽条受冻和风干。
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