巧制榴芽茶 .
0评论2008-12-1229
茶叶保鲜保质贮藏――机械冷藏 .
茶的鲜叶从茶树上采下之后其内含物就引起激烈氧化。如维生素含量减少多酚类化合物的氧化，碳水化合物的消耗香气成分的变化也是非常明显的。如具有新鲜鲜叶香的青叶醇醋酸酯，青叶醇已酸乙酯等成分逐渐消失。同时脂类物质氧化分解形成新的香气成分。 在大规模生产的高峰
0评论2008-12-1226
稀有茶树品种-紫娟 .
云南省茶叶研究所科技人员在该所200多亩栽有60多万株云南大叶种茶树的茶园中发现一株芽、叶、茎都为紫色的茶树，由其鲜叶加工而成的烘青绿茶，干茶色泽为紫色，汤色亦为紫色，香气纯正，滋味浓强。因该茶树具有紫芽、紫叶、紫茎，并且?所制烘青?绿茶干茶和茶汤皆为紫色
0评论2008-12-1234
小叶苦丁茶条形茶加工技术 .
当前许多代用茶饮料，因其特殊的药理作用和饮用价值，深受消费者欢迎。而主要分布在贵州、四川一带的小叶苦丁茶，不仅具有醒脑提神、清热解毒、降压减肥、清火明目、健胃消积等多种药用功效，并且具有香气独特、滋味醇和、进口微苦、回甘爽口的独特品质而被我国民间作为
0评论2008-12-1232
纯天然罐装茶水加工工艺 .
随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们对纯天然、富营养、具保健的饮料需求量越来越多。该工艺正是针对这一市场需求而研究的，其技术关键主要是：1.应用数学模型建立了茶水浸提最佳方案；2.采用“冷消毒”除菌防腐，克服了传统法的弊端，并能较好地保持了茶水的天然
0评论2008-12-1225
茶叶新良种介绍 .
（一）、无性系。小乔木型，中叶类，早生种。二倍体。 来源及分布：由浙江农业大学茶学系（今浙江大学农业与生物技术学院茶学系）于1963-1999年从福鼎大白茶与云南大叶茶自然杂交后代中采用单株育种法育成。浙江、重庆等省市有引种。 特征：植株较高大，树姿半开张，分
0评论2008-12-1226
如何加工速溶茶 .
速溶茶又名萃取茶，早在18世纪欧洲的茶商就曾经从中国进口过一种由茶抽提液浓缩而成的深色条饼，每块约6～7克，溶化后即成饮用茶，这可能是今天速溶茶的雏型。速溶茶是茶叶深加工产物，原料来源广泛，不受产地限制，既可直接取材于中低档成品红、绿茶，亦可用鲜叶或半制
0评论2008-12-1226
山茶花入室别太早 .
山茶花虽然是暖带树种，但入室时间不宜过早，待最低气温下降至3℃～5℃时，山茶花可搬入室内了。 山茶花入室以后，要做好几件事： 一、入室后要把花盆放在南向阳台上，给予全日光照，阳光不足，山茶花生长不好。 二、入室以后要进行一次疏蕾，每个枝条只留一个花蕾，多
0评论2008-12-1246
山茶树桩的制作 .
近几年，许多花农利用山野形状怪异的油茶树桩作砧木，把不同花色和花期的山茶嫁接上去，培养成七彩茶花树桩，花期长达百天，陆续开放，具有很高的观赏价值。 一、树桩的合理采挖是制作的前提 选择好理想的树桩后，根据设计的需要，将2/3以上主枝在适当部位截除，然后将
0评论2008-12-1225
北方大棚茶生产加工技术 .
日照绿茶作为“南茶北移”的成功范例，种植面积占山东省茶园总面积的50%以上。它具有“滋味美、香气浓、耐冲泡”的独特品质，享誉国内外。近几年，随着农业结构调整，作为设施农业的重要组成部分，大棚茶生产已形成一定规模，成为茶区农业发展的支柱产业和农民增收的重
0评论2008-12-1232
茶叶巧加工，可制保健品 .
以茶叶为食品原料开发的各种天然营养保健食品热，正在世界各地兴起，尤其是日本已将茶叶广泛应用到多种食品中。而我国茶叶保健食品的应用起步较晚、质量不高，现将茶叶保健食品加工技术作一介绍： 一、茶叶原料的制备 1、以干茶为原料提取原汁。将一定量的干茶先用10～1
0评论2008-12-1225
加工茶叶防止色泽乌暗 .
色泽是名优茶的重要品质因子。烟焦、红变、乌暗是名优茶加工中色泽问题的主要表现，而以乌暗最为突出。乌暗主要是由加工过程中水分散发不及时所造成的，在雨水叶、后期叶和超量加工时容易产生。改变色泽乌暗可以采取如下方法： 1.适度摊放鲜叶。在晴天条件下，采下的鲜
0评论2008-12-1228
新型茶叶食品及加工 .
1998年我国茶叶产量已跃居世界第2位，但是近年来茶叶市场供大于求，在这种情况下，大力发展茶叶深加工，开发新型茶叶食品已成为必然。 速溶茶：速溶茶又名萃取茶，它是在传统茶加工基础上发展形成的。其特点是冲水即溶，杯内不留残渣，容易调节浓淡，还可根据各人的喜好
0评论2008-12-1229
低档茶叶深加工 .
随着人们生活水平的改善，茶叶产量的提高，造成大量低档茶叶滞销积压。如何寻找出路，实现转化，下列几点开发动态值得重视与借鉴。 1.茶料食品的开发 当前，一股“吃”茶风正由海外波及国内，从茶果冻、茶果脯、茶糖果、茶心巧克力等小食品到茶心面包、茶挂面、茶汤包等
0评论2008-12-1226
衰老茶园的改植换种 .
1.深挖老茶树，连根拔起。注意清除残根。 2.实行深翻，结合施足底肥。翻垦深度50～60厘米以上，有条件的可进行土壤消毒。消毒剂常用的有二溴乙烷（EDB）及氯化苦等。确定茶行后，按茶行开种植沟，深50厘米、宽60厘米，种植沟内施足底肥，每亩施人畜肥2～3吨，加饼肥200
0评论2008-12-1220
古桩嫁接金花茶 .
金花茶是国家的一级保护植物，在国内外部享有盛名。利用本地的油茶林低改，通过截干、造型、整枝、断根和移栽等综合手段，获得20～50年树龄的油茶大树进行低枝换冠嫁接金花茶，即成金花茶桩景。 一、油茶砧木的选择 最好在即将改造的20年左右油茶林中选择，根据所需树型
0评论2008-12-1238
五峰研制出茶叶加工新产品 .
0评论2008-12-1232
五香茶蛋 .
0评论2008-12-1248
天然液体茶的增香技术 .
茶鲜叶中大量存在着以单萜烯醇和芳香族醇等为配基的糖苷类物质。这类物质在茶叶加工过程中，被内源糖苷酶催化水解而释放出挥发性配基，这是各类茶叶花果香气的重要来源。业已证实，茶鲜叶中存在以顺-3-已烯醇、芳樟醇、水杨酸甲酯、香叶醇、苯甲醇和2-苯乙醇等为主要苷
0评论2008-12-1235