摘采下来的沙棘嫩叶立即加工，如不能立即全部加工完毕，可平摊在阴凉、清洁、气温低于25℃的室内，平摊厚度不超过10厘米为宜。用手工杀青，炒锅倾斜式，要炒得快、翻得匀、捞得透、抖得散，锅温在200℃左右，杀青10分钟，使青草气味消失。杀青茶叶稍作摊晾，然后利用叶