一、成熟与采收 石榴每年开3次花，故有3次果，一般以发育良好的头花果或二花果进行贮藏。根据品种特性、果实成熟度及气候状况等分期采收。采收过早，风味欠佳，但采收过晚，果实在树上充分成熟而易发生裂口，果实破绽，籽粒外露，容易受病菌侵染而腐烂。石榴果实成熟的

山东省枣庄市是我国石榴重要产地之一，现有石榴面积10000公顷，年产优质石榴7000万kg。栽培品种以大红石榴、大青皮石榴为主，成熟期多在9月中下旬，上市比较集中。因此，搞好采果后的贮藏是做到延长石榴供应期，实现石榴增值的主要途径。由于石榴在贮藏过程中极易遭受冷

一、室内堆藏。选择通风冷凉的空屋，打扫清洁，洒水，消毒。按一层石榴一层松针堆放，堆5～6层为限,最后在堆上及四周均用松针全部覆盖每隔15～20天检查一次,随用随取,可保鲜半年。 二、井窑贮藏。选择地势高、地下水位低的地方挖成直径100厘米、深200～300厘米的干井,

一、不同石榴品种的耐藏性。石榴果实的耐藏性因产地及品种不同而异，一般晚熟品种比早熟品种较耐贮藏。生产上栽培较多，耐藏性较好的品种主要有：陕西的大红甜、净皮甜、天红蛋、三白甜石榴，山东的青皮甜、大马牙甜、钢榴甜、青皮酸、马牙酸、钢榴酸、大红皮酸、玉泉

石榴是加工制汁做清凉饮料的原料，亦可制酒。石榴汁：是很好的饮品，但皮和隔膜含丹宁，应在榨汁前使果失水皱缩或加入白明胶以吸收丹宁。全果切开压榨的汁含丹宁0.17%，小粒压榨只含0.12%。一个好的榨...