冬瓜加工增值四法 .
冬瓜糖：配料比例：鲜瓜50公斤，糖粉2.5公斤，白砂糖30公斤。选用老熟的鲜冬瓜，去皮去瓤，切成长8-9厘米、宽1厘米的长方条，置于缸中，另取石灰250克加入微温水溶化后，将瓜条浸泡1夜，次晨捞出，漂洗干净。操作时先用清水10公斤烧开，把瓜条再用清水煮20分钟，捞出沥
0评论2008-12-2956
冬瓜脯的加工技术要点 .
一、工艺流程 选料→清洗、去皮→去瓤、切条→硬化、冲洗→烫煮脱味→糖渍→糖煮→摊凉拌糖→包装 二、操作要点说明 1．选料 选用个大肉厚，表面平整，九成熟的冬瓜为原料。 2.清洗去皮 先用清水将冬瓜表面洗干净，然后用刨皮刀或菜刀刨削去表皮，煮至出现白色瓜肉为止
0评论2008-12-2957
冬瓜秋延贮藏及保鲜法 .
我国冬瓜的产量较高，每年秋收高峰时期，因与各类蔬菜同期上市，价格猛跌。农家若能利用自家现有条件进行冬瓜的延期贮藏保鲜，既可延长冬瓜的销售供应期，又可大大增加经济效益，值得大力推广利用。 一、贮前准备 冬瓜的含水量较高，嫩瓜及过分成熟的瓜都不宜贮藏。适
0评论2008-12-2951
冬瓜简易贮藏与加工法 .
贮藏冬瓜要选瓜形大而端正、质地致密的瓜，在天气凉爽时进行贮藏，方法有常温堆藏法和就地贮藏法等，加工方法主要有糖制、干制和腌制。―般宜选择肉厚、含水量低的品种，如黑杂三号，黑皮冬瓜，粉皮冬瓜等。 1、贮藏方法 (1)常温堆藏法 在库房地上垫草，瓜堆在草上，按
0评论2008-12-2956
冬瓜海鲜卷 .
0评论2008-12-1268
甜酱冬瓜的腌渍方法 .
0评论2008-12-1275
冬瓜的贮藏技术 .
0评论2008-12-1267
冬瓜的采收与贮藏 .
1．贮藏特性 冬瓜原产于我国南部、东南亚等国及印度等地，喜温耐热，是我国8―9月淡季的重要蔬菜之一。冬瓜采摘后只依靠本身的养分和水分来维持和调节生命活动。在贮藏过程中由于呼吸作用使养分不断减少，使之不断衰老，直至失去食用价值。冬瓜在采后及贮运过程中由于
0评论2008-12-1266
精加工冬瓜脯 .
原料选择。选择肉厚、无腐烂、无病害、个大成熟度较高的冬瓜为加工原料。 清洗去污。将冬瓜放在清水中冲洗，洗去外表附着的污物、泥沙。 去皮、去心、切条。将冬瓜去皮、去心后，切成3.5×1.5×1厘米的长条备用。 硬化。将切好的瓜条放入事先制好的饱和石灰水中，浸泡8
0评论2008-12-1265
冬瓜脯的新加工技术 .
冬瓜脯是用于制作糕点、月饼的重要辅助原料。其特点是表面略硬，内部滋润，甜味纯正，爽口，是半成品中质量较高的一种辅料。现介绍其加工方法如下。 一、工艺流程 原料选择→去皮、去心→切条→硬化→冲洗→煮制→烘干→成品。 二、操作要点 1、原料选择：选择肉厚、无
0评论2008-12-1269
冬瓜条的加工新技术 .
选用10～15公斤、充分成熟、形状整齐的冬瓜，洗净，削去瓜皮，用长刀将冬瓜横切为宽15厘米的瓜圈，除去瓜瓤和籽，再切成1.5厘米的小条。将瓜条倒入0.6%的石灰水中，浸泡8～12小时，取出，用清水漂洗3～4次，每次漂洗1～2小时。将漂洗干净的瓜条倒入预先煮沸的清水中，烫
0评论2008-12-1263
冬瓜的贮藏新技术 .
冬季宜于老熟果贮藏，选用晚熟青皮无蜡粉的品种，于九成熟时带一段果梗剪下，收时尽可能避免外部机械损伤和震动、滚动引起的内部损伤。 冬季一般贮藏在窖内，也可放在空屋中贮藏，温暖干燥的环境较为适宜，最佳条件：温度10℃左右，相对湿度70%～75%。贮藏时地面铺细沙
0评论2008-12-1262
冬瓜果脯的制作 .
冬瓜果脯以其色泽洁白、质地清脆、外干内潮、味甜爽口，而备受人们的喜爱。其加工方法是： 一、工艺流程。原料选择→刨皮→去心→切分→硬化→冲洗→热烫→漂洗→浸糖→糖煮→成品。 二、操作要点。 ①原料选择。制作果脯的冬瓜，要形态整齐、成熟充分，并以大小为每个
0评论2008-12-1260
冬瓜条的制作技术 .
开展深加工是提高冬瓜种植效益，实现农业增值的有效途径，文章简单介绍了冬瓜条的制作技术。 冬瓜是夏秋季主要蔬菜，含有丰富的维生素C和多种矿物质，具有消暑解热的药用功效。开展深加工是提高冬瓜种植效益，实现农业增值的有效途径，下面简单介绍冬瓜深加工――冬瓜条
0评论2008-12-1266
冬瓜贮藏有高招 .
秋冬瓜收获后，可以采取下列技术进行贮藏。可以保存到次年的3至4月间，不会腐烂变质，不会失水减重。在通风、阴凉、干爽的房间内，用木板搭高35―40厘米，宽60―70厘米的棚架，在棚架上铺上一层单垫，将冬瓜单层平放在草垫上；或在地板上铺上一层厚约5至10厘米的干净细
0评论2008-12-1267
冬瓜秋延贮藏保鲜方法及注意事项 .
我国冬瓜的产量较高，每年秋收高峰时期，因与各类蔬菜同期上市，价格猛跌。农家若能利用自家现有条件进行冬瓜的延期贮藏保鲜，既可延长冬瓜的销售供应期，又可大大增加经济效益，值得大力推广利用。 一、贮前准备 冬瓜的含水量较高，嫩瓜及过分成熟的瓜都不宜贮藏。适宜
0评论2008-12-1264
巧用冬瓜做花泥 .
插花一般是用金属花座和专门的花泥来做基座，但这些东西成本较高，来源有限，有时还会缺货。我们通过试验摸索，用冬瓜做为插花基座，取得了良好的观赏效果。冬瓜质地疏松，水分充足，各种材料一般均可直接插入，而且冬瓜基座洁白晶莹，配以花叶显得很雅致，现介绍如下：
0评论2008-12-1270
冬瓜脯的加工 .
①选料：选用个大肉厚，表面平整，无斑块，不腐烂，未被摔撞裂口或裂纹，完整成熟的鲜冬瓜为原料。 ②削皮切条：将洗净的冬瓜削去瓜皮，用力将冬瓜横切成宽15厘米的瓜圈，除净瓜瓤和瓜籽，再切成1.5厘米的小条条。 ③碱化烫煮：把切好的冬瓜条倒进0.6%石灰中浸泡8―12小
0评论2008-12-1274
香饯冬瓜 .
本制品为冬瓜与陈皮、丁香等配合糖渍而成，是瓜类凉果制品的典型糖渍品。 加工技术如下： 1、原料及处理：选取充分成熟的冬瓜为材料，经去皮、去心后切成1.5厘米粒，投入饱和澄清石灰水中浸泡6－8小时，作硬化处理，浸泡后用清水洗净以不呈碱性为度。 2、糖煮：每50公斤
0评论2008-12-1270
几种冬瓜食品的加工方法 .
冬瓜糖 配料：鲜瓜50公斤，糖粉2.5公斤，白砂糖30公斤。选用老熟的鲜冬瓜，去皮去瓤，切成长8―9厘米、宽1厘米的长方条，置于缸中，另取石灰250克加入微温水溶化后，将瓜条浸泡1夜，次晨捞出，漂洗干净。操作时先用清水10公斤烧开，把瓜条再用清水煮20分钟，捞出沥干，
0评论2008-12-1268