普洱茶的柚皮保鲜技术 .
0评论2008-12-1226
秋名茶采制技术 .
（1）茶叶采摘。要轻采轻放。对茶树长势好、绿叶层厚的茶蓬，可留鱼叶或不留叶采。对长势差、绿叶层薄的，尤其是前期旱情较严重，落叶多、骨枝露的茶蓬，应留养为主，后期采取打顶、留叶采的方法。以便迅速恢复树势，有利翌年春茶丰收。 （2）鲜叶保管。早秋温度高，气
0评论2008-12-1232
五香茶叶蛋加工技术 .
五香茶叶蛋 五香茶叶蛋，又称茶叶蛋，是我国一种历史悠久的风味蛋制品，颇受消费者欢迎。因其加工时使用了茶叶、桂皮、八角、小茴香、食盐等五香调味香料，故称其为‘五香茶叶蛋”。不过各地的用料有一定差异。 五香茶叶蛋，一般是以鲜鸡蛋为原料，利用辅料的调味、产香
0评论2008-12-1238
药用菊花茶的收获加工 .
药用菊花茶的收获加工 菊花的开花期约20天。一般于11月初开得较为集中。应分批采收，以花心(管状花)2／3开放时为最适采收期。全开放的花，不仅香气散逸，而且加工后易散，色泽亦差。收获时将花连所在的枝从分权处割下或剪下，扎成小把，以利阴干；或直接剪取花头。随即
0评论2008-12-1258
高档扁型类茶叶机械加工 .
手工制作高档龙井、旗枪等扁型类茶叶既费工耗时效率低，每人每天仅能加工1kg，又要求操作人员技术熟练，否则茶叶的加工质量难以保证。为提高工效、降低成本、保质量、创品牌，宁波市北仑区三山乡农机站站长于1998年底请中国农科院杭州茶叶研究所工程师设计并共同研制了
0评论2008-12-1229
无公害茶叶加工技术规程 .
在农业进入新阶段后，面临着农业的战略性调整，调整的核心就是提高农产品的质量，茶叶结构调整是农业结构调整的重要组成部分，其核心同样是提高茶叶质量。提高茶叶的内在质量和卫生质量，有三个层次的产品，最理想的是有机茶，其次是绿色绿色食品，但最大量的，也是最基
0评论2008-12-1228
名优绿茶 .
绿茶类名茶可分为炒青型、半烘半炒型和烘青型三大类。它们的基本特点分别是： (1)炒青型名茶 色泽绿润，香气高锐，滋味鲜醇，外形细紧，色泽嫩绿明亮，叶底嫩绿，但往往欠完整。如杭州西湖龙井、浙江龙井等。 (2)半烘半炒型名茶 目前，这类名茶的花色品种较多，其特点是
0评论2008-12-1225
芦笋茶制作工艺 .
一、工艺流程: 原料采摘-摊晾-滚筒杀青-风凉-热风二次杀青-揉捻-摊坯、摊凉-热风干燥-成品-包装 二、操作要点： 1．原料采摘：长度3～3.5cm,剪摘长度要求整齐度高。 2．摊晾：将采摘的原料集中，摊开摊平在通风对流条件好的房间，一般用竹席或塑料薄膜做为地面铺垫，在
0评论2008-12-1232
新茶怎样贮藏 .
当前，正是新茶上市季节，做好新茶的贮藏工作，对于保持新茶的质量和原味至关重要。现将新茶贮藏方法介绍如下： 瓦坛保存用干燥、无异味、无裂缝的瓦坛，将茶叶用牛皮纸包好，置于坛中，在瓦坛中放置一袋石灰，用棉花团将坛口封住，每隔1个月-2个月换一次石灰。这种方
0评论2008-12-1228
茶叶保鲜方法 .
茶叶保鲜的方法，一般不外乎以下几种： 一、茶叶的包装材料无异味，有良好的防潮性能，盛茶容器和使用方法上要尽可能密闭，减少与空气接触，要求存放在干燥、清洁、无异味的地方。 二、普通的瓶、罐等保管茶叶，用设有内外双层盖或以口小腹大的陶罐为好，可以减少容器内
0评论2008-12-1230
岳西翠兰茶叶的制作技术 .
岳西翠兰：一九八五年被评为全国十大新名茶。主产于岳西县来榜、头陀、主簿、古坊、田头、中关等优质茶区，年产量80吨，年产值400万元。 1、品质特点：外形芽叶相连，舒展成条，色泽翠绿，形似兰花，香气清高持久，汤色浅绿明亮，滋味醇浓鲜爽，叶底嫩绿匀齐。 2、鲜叶
0评论2008-12-1231
金橘果茶的加工技术 .
(一)原料与配方 金橘原浆：10％～15％； 胡萝卜原浆：5％～10％； 白砂糖：8％～10％； 柠檬酸：0.10％～0.12％； 柠檬酸钠：0.05％～0.06％； β-环糊精：0.05％～0.08％； 羧甲基纤维素：0.03％～0.05％； 果胶(高脂)：0.10％～0.12％； 山梨酸钾：0.02％； 柠檬黄：
0评论2008-12-1233
玉露茶制造方法及程序 .
（一）鲜叶（原叶）之选择：玉露茶所取用之原叶，较之一般绿茶尤为严格，以选取新鲜幼嫩者为原则，当日采摘之鲜叶，应即日制造完毕。 （二）蒸菁： 1.蒸菁之目的：使用蒸热于短时间内停止氧化酵素之活动，以保持绿茶特有之香气。 2.使用机械：送带式蒸机（菁蒸）或回转
0评论2008-12-1234
罐装凉茶的制作 .
凉茶生产操作步骤： 1、药材预处理：将各中药材原料中的杂质(小石子、草、泥块等)和变质不合格的原料(虫蛀、霉烂等)剔除，其中凉粉草需切成小段，罗汉果需破碎处理备用。 2、称量：进行准确称量各原料（称量时应根据各原料的不同用量选择不同的计量器具，并应与复称时选
0评论2008-12-1230
柿子果茶的加工技术 .
(一)概述 柿子果肉富含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质及多种维生素和矿物质，柿子还具有较高的药用价值，有健脾肠、治嗽止血之功。现代研究进一步证明，柿子对小儿秋
0评论2008-12-1228
各式茶饮料简单生产工艺流程 .
富硒茶饮料工艺流程 茶叶→浸提→粗滤→精滤→调制→超高温杀菌→灌装→高压杀菌(115℃，20min) 超高温杀菌→无菌灌装→贴标、检验 灌装红茶饮料工艺流程 红茶→浸提→精密过滤→调和→加热→灌装→封口→杀菌→成品 罐装乌龙茶饮料工艺流程 茶叶焙火→浸提→过滤→调和
0评论2008-12-1236
速溶花茶主要工艺参数 .
（1）逆流浸提：绿茶与去离子水按茶水比1:15逆流浸提15min，浸提水温度为90℃。常用的速溶茶生产工艺中浸提操作采取间歇进行，很难保证在15min内完成出料以及茶汤、茶渣的分离任务，导致茶叶在高温茶汤中滞留时间过长，香气损失大，茶汤苦涩味重且有很浓的闷熟汤味，大
0评论2008-12-1234
板栗果茶的加工技术 .
(一)概述 板栗是我国名优干果，营养丰富，栗实支链淀粉含量高，粉质细腻，生食、熟食甜糯香脆，风味极佳，深受人们喜爱。板栗还具有较高的医疗保健作用，在古籍《滇南本草)中有载，板栗性味甘温，具有益气、厚肠胃、补肾、强筋、活血之功效。 (二)原料与配方 板栗：15％
0评论2008-12-1227
冷茶及其制作方法 .
0评论2008-12-1232
现代罐罐茶制作步骤 .
罐茶制作方法如下： 第一步是烤枣，枣皮糊了，散发出清香，然后就可以放在罐罐里了，据说这样枣味才更入茶香； 第二步是把装好原料的罐罐放在电炉上，一般茶叶是最后放入的，只要茶一入，水就会沸腾的； 第三步是把喝茶的小茶杯准备好，看着罐罐内沸腾的水面，等着飘香
0评论2008-12-1232