草莓樱桃贮藏保鲜技术 .
一、草莓 1、品种和贮藏特性草莓在我国南北方都可栽培，比较耐贮藏运输的品种有鸡心、狮子头、戈雷拉、保交早生、绿色种子、布兰登保、硕丰、硕蜜等。草莓是一种非呼吸跃变型果实，采后没有后熟，充分成熟后采收风味品质才好。草莓果实娇嫩，多汁，营养价值高，色泽鲜
0评论2008-12-29214
设施栽培大樱桃存在哪些问题 .
近几年，设施栽培大樱桃的持续高价引发了种植面积的急剧增加。但滞后的管理技术造成了生产中的不少问题，这些问题直接降低了大樱桃的产量、品质与效益。为此，笔者结合自己的生产实践并通过深入调查就存在的问题谈几点看法，供参考。 1、有机肥施用不科学一是施用时间不
0评论2008-12-12212
樱桃简易硅窗气调的贮藏 .
简易硅窗气调贮藏就是应用无毒的聚氯乙烯气调袋或用塑料膜做成袋，然后在其上面镶嵌一个能自动调节帐内气体成分的硅窗膜，达到控制气体成分，延长果实贮藏期的一种方法。其原理是依靠果实本身的呼吸作用达到减少氧气，增大二氧化碳的浓度，并利用气调袋或硅窗对气体的选
0评论2008-12-29196
樱桃蜜饯的加工技术 .
0评论2008-12-29189
糖水染色樱桃的加工 .
1.工艺流程:选料→分级→清洗→硬化→清洗→预煮→冷却→染色→漂洗→固色→清洗→装罐→加糖水→封口→杀菌→保温检查→成品。 2．技术要点： 选料：选择成熟度在八至九成适于罐藏的果实，如那翁、宾库等，剔出带病虫害、机械伤的不合格果。在分级前摘除掉果柄。 分级
0评论2008-12-12186
樱桃罐头的加工方法 .
1．原料处理选用新鲜饱满、成熟度在8～9成、风味正常的果实。将连结在一起的樱桃分成单枝，剔除毒烂、病虫害、机械伤和畸形的果实。按果形大小可分为3克～4.5克、4.6克～6克和6.1克以上三级。2．漂洗分选将果实装入竹篮，在流动的清水中充分漂洗干净，沥干水分。挑选完
0评论2008-12-29178
樱桃保鲜技术 .
樱桃果实采收期正值高温季节，采后贮藏过程中果实容易失水皱缩、掉梗、褐变和腐烂，品质极易败坏，常温下只能存放3-5天，市场供应期甚短，进行樱桃保鲜可延长其上市时间。 樱桃早熟品种5月下旬至6月上旬成熟，果实发育期短，果皮薄，肉质密度差，不耐贮藏，只能冷处理作
0评论2008-12-12168
樱桃气调贮藏保鲜方法 .
0评论2008-12-29166
樱桃冰淇淋的加工 .
1．工艺流程： 混合原料配制→巴氏杀菌→均质→冷却→老化→凝冻(内加果汁、香精、色素)→灌注→包装→硬化→检验→成品。 2．操作要点： 混合原料配制：配制前要对使用原料进行预处理，如蛋黄粉可与加热到50℃的奶油混合，用搅拌机搅拌，使其分散到油脂中去，粉质原料
0评论2008-12-12161
樱桃的气调贮藏保鲜方法 .
0评论2008-12-12158
干蜜饯樱桃的加工 .
1．工艺流程： 原料选择→洗净→水煮→糖渍→糖煮→静置→糖煮→沥糖→晒干→成品。 2．操作要点： 原料选择：选择个头大、无病虫害、八成熟的鲜樱桃为加工原料。 水煮：将清洗干净的樱桃去核，倒入沸水中煮4～5分钟，然后捞出用清水漂洗干净。 糖渍与糖煮：水煮后的樱
0评论2008-12-12152
糖水樱桃罐头的加工技术 .
1．工艺流程 原料选择→清洗→硬化→预煮→冷却→染色→固色→清洗→分级→装罐→加糖液→真空封罐→杀菌、冷却→保温检验→成品 2．操作要点 (1)原料选择选取果大、核
0评论2008-12-12147
糖水染色樱桃 .
制作方法 1.分枝：将结在一起的樱桃分成单枝，并剔出带机械伤、病虫害等不合格果。 2.分级：按果实大小分成三级，即3～4.5克，4.6～6.1克以上。 3.漂洗：在清水中漂洗干净，沥干水分。 4.染色： (1)染色液配比：清水50千克，赤藓红25克，柠檬酸10克。 (2)染色方法：将染
0评论2008-12-12144
樱桃储藏保鲜技术 .
樱桃是一种经济价值高、生食与加工兼用的优良果品之一。果实成熟时正值夏季来临，气温升高快，成熟期短，采收期较为集中，为了延长樱桃的供应期，实现樱桃生产、销售、消费市场的良性循环，樱桃的贮藏保鲜技术就显得尤为重要。 (一)品种与采收 1、品种樱桃的耐贮性因品
0评论2008-12-12139
樱桃加工前保鲜有新招 .
1保鲜液保存法 1．1保鲜液的配制。保鲜液是由一种酸性糖溶液加入适量防腐剂配制而成。糖可以用蔗糖、葡萄糖或果糖，其浓度以溶液的渗透压和樱桃内部的渗透压平衡时为宜。樱桃的平均含糖量为12％―16％，保鲜液的糖浓度在15％－20％即可。酸可以用柠檬酸或食用磷酸．溶
0评论2008-12-12134
樱桃蜜饯的加工技术 .
0评论2008-12-12128
樱桃罐头的加工方法 .
1.原料处理选用新鲜饱满、成熟度在8～9成、风味正常的果实。将连结在一起的樱桃分成单枝，剔除毒烂、病虫害、机械伤和畸形的果实。按果形大小可分为3克～4.5克、4.6克～6克和6.1克以上三级。 2.漂洗分选将果实装入竹篮，在流动的清水中充分漂洗干净，沥干水分。挑选完整
0评论2008-12-12128
樱桃酱的加工 .
1．工艺流程： 选料→清洗→切半去核→修整→软化→打浆→浓缩→装卸→封口→杀菌→冷却→成品。 2．操作要点： 原料选择：新鲜饱满，成熟适度，剔除腐烂、变质果。也可选用生产糖水樱桃修下来的碎果片或生产樱桃汁、榨汁后所弃的碎果肉，但用量不得超过1／3。 清洗、切
0评论2008-12-12128