香蕉怎样催熟 .
香蕉在树上或采后均能自然成熟，但成熟不一致，果指青黄不一，风味差，影响商品性，故一般采后用人工催熟。 催熟就是利用乙烯刺激香蕉的呼吸作用，产生呼吸高峰，使大部分淀粉降解为可溶性糖，单宁也被分解成芳香物质及果酸，使果肉由硬变软，味由涩变香甜可口，果皮由
0评论2008-12-29382
人工催熟处理加快香蕉黄熟上市 .
香蕉是典型的呼吸跃变型水果，在树上采下时为绿色，质地坚硬，含有单宁，味涩，必须经过一段时间的贮存与后熟作用，使果体中的叶绿素转化为胡萝卜素，果皮由绿转黄；香蕉中内含淀粉转化为糖，生涩转变为香甜，才能销售和食用。为使果实后熟程度一致，在短时间内供应黄
0评论2008-12-29283
香蕉的贮存与催熟技术.
从南方运到北方的香蕉是绿色的，质地坚硬、味涩，必须经过一段时间的贮存与催熟，使香蕉内含淀粉转化为糖，生涩转变为香甜方能销售
0评论2010-06-17264
菠萝芯如何加工.
菠萝果实可加工产品很多，但其副产品利用也有价值，例如菠萝中心部分纤维多，组织硬，水分较小和菠萝果肉一起加工时，会影响产品质量，
0评论2010-07-08245
低糖菠萝脯的加工技术.
(一)产品特色果脯含糖量(以转化糖计)≤50％，具有原料所特有的味道和风味，鲜甜甘爽，甜酸适口，色泽美观。(二)主要原辅科菠萝(无病虫害
0评论2010-07-08244
菠萝酱.
原料配方一、低糖度酱：碎果肉62.5千克砂糖35千克琼脂0.5千克菠萝香精20克二、高糖度酱：碎果肉62.5千克砂糖53.5千克琼脂188克制作方
0评论2010-07-09240
关于菠萝果脯制作技术.
（一）原料选择及处理：最好选用无病、无虫、成熟度为八成的青熟果，用自来水清洗2次，再用不锈钢刀将皮削去，切成2cm×2cm的小块或2cm×5c
0评论2010-07-19238
香蕉专用保鲜技术.
香蕉专用保鲜技术是先用特克多处理液处理一下，这对采收时形成的蕉轴切口处、果柄及蕉果受伤处因易受到炭疽病、黑腐病等原茵侵染而
0评论2010-06-10237
浓缩菠萝汁的加工.
1．工艺流程原料选择→清洗→切端、去皮→榨汁→过滤→脱气→杀菌→冷却→浓缩→装瓶2．操作要点(1)原料选择选用二座果和一座小果，或生产罐头
0评论2010-07-19235
脱水菠萝加工技术.
脱水菠萝的加工技术相似于芒果干，因为菠萝果肉组织比较疏松，含水量较多，如果直接干制而得菠萝干，其缺点是：成品得率很低，而且风味
0评论2010-07-25232
香蕉片罐头的加工制作 .
制香蕉罐头的方法有：直接制罐法、真空处理法、加入氯化钙固化法、抽出果胶法等。抽出果胶法是在封盖前加入沸糖液以抽出香蕉中的果胶，使蕉片完整，罐液透明。此法符合制罐头要求，是目前较为理想的生产方法。 (一)工艺流程原料选择→剥皮、除丝络→切片及浸渍→热处理
0评论2008-12-12231
菠萝果丹皮.
菠萝果丹皮类似山楂饼及芒果果丹皮的加工，只是由于原料不同，成品风味各异而已，加工技术如下：1.原料处理：取8―9成熟的菠萝，通过去
0评论2010-07-09231
香蕉储藏技术.
不同品种的香蕉其耐藏性不同，春芽蕉、短把、油蕉三个品系的香蕉耐贮藏。用于贮藏的香蕉应在七八成熟时采收，成熟度过高不耐贮运，成熟
0评论2010-06-17228
香蕉、甜橙、西番莲复合汁饮料的加工技术 .
(一)产品特色 通过把甜橙汁、西番莲汁调配进香蕉汁，避免了单纯香蕉汁饮料外观、口感均不理想，消费者不易接受的局限。调配后的复合汁饮料色、香、味俱佳。 (二)工艺流程 香蕉→去皮→热烫→打浆→酶处理→浸提→过滤→清汁；甜橙→切分→取汁→过滤→清汁；西番莲→切
0评论2008-12-12225
榴莲菠萝果酒酿造研究.
根据榴莲、菠萝的香味和风味特点，采用浅色果酒酿造方法（白葡萄酒酿造法），以榴莲果肉作调香成分，在菠萝果酒发酵过程中，将榴莲的特
0评论2010-06-13224
菠萝采收加工市场.
何时采收为宜与鲜食或加工，近销或远销有关。一般近销的以1/2小果转黄采收为宜，远销或作加工原料的果以小果草绿或1/4小果转黄时为
0评论2010-06-18224
菠萝糖的加工.
此种制品是属于干态蜜饯类，即制品表面允许有白糖结晶。菠萝果肉含有酸分，如果酸分不除去，它可以把砂糖转化为转化糖，在制品表面不
0评论2010-06-29220
香蕉的包装与运输 .
包装前，蕉果必须进行如上所述的采后处理。目前我国远运如北运香蕉的包装常用竹箩，每箩香蕉净重25千克。包装时，一般是将经过防腐剂处理的蕉果装入衬垫塑料袋的竹箩内，每箩装至半箩时，放一包乙烯吸收剂(即吸透饱和高锰酸钾的新出窑碎砖块200克)和一包二氧化碳吸收剂
0评论2008-12-29219
香蕉常用的杀菌剂和防腐保鲜剂有哪些？ .
⑴百菌清是一种广谱性杀菌剂，对多种作物真菌病害具有良好的预防作用，但无内吸传导作用，当作物已受到病菌侵害并进入体内后，则无治疗能力。用于香蕉黑星病及各类叶斑病的预防，常用75%百菌清可湿性粉剂800~1000倍液喷雾，保护期7~10天。 ⑵敌力脱又名丙环唑，是一种兼
0评论2008-12-12218
菠萝夹心糖的加工.
菠萝除果心组织较为致密外，果肉组织疏松多汁。菠萝糖渍工艺优点是糖渍后仍带菠萝特有芳香，与缺乏香气的水果配合加工，可以改进制品
0评论2010-07-09215
