甜香核桃仁加工方法 .
1.去青皮核桃8月下旬至9月上旬开始相继成熟，这时果皮由深绿色变为黄绿色或淡黄色，部分总苞裂口并有少数落果，即可采收作加工用。青皮核桃不能日晒，晒干的核桃不易去皮，应把核桃堆放在阴凉处或室内，堆积高度为30厘米-50厘米，上面盖核桃叶或青草。经过3日-5日，当
0评论2008-12-29168
核桃的漂白加工方法 .
出口的核桃均要求漂白加工，经漂白处理比未处理的核桃身价陡增。现将核桃的漂白加工法介绍如下： 脱除青皮：核桃采收运回后，多用竹耙一边翻动，一边脱青皮。用此法处理核桃，会导致坚果表面污染严重，质量降低。因此，可采用5000ppm的乙烯剂处理核桃青果的方法（充分
0评论2008-12-29149
山核桃系列食品加工技术 .
一、原料选择： 保鲜香菇的加工，首先要注意原料新鲜度，这是决定保鲜香菇成品质量的重要因素。原料一定要新鲜，色泽正常；其次，菇朵形态要完整、圆正和菇柄完好无缺，保持菇体自然生长时的优美形态；菇肉肥厚，菇盖边缘内卷整齐，菌膜未破或微开，未开伞；菇盖直径不
0评论2008-12-29177
多味核桃的几种加工方法 .
核桃仁含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物及多种矿物质和维生素，具有滋肺润肠、治疗虚寒咳嗽、腰膝疼痛等作用，是理想的医疗保健食品。目前其加工产品除罐头外，其他产品很少。现介绍一种新的加工方法。 一、选料。选择新鲜、饱满、无病虫、大小和壳厚较为一致的核桃
0评论2008-12-29147
山核桃加工前果实处理 .
1、脱蒲水选 （1）采下的果实经3―4天的堆放（加速果蒲分离）后应及时脱去外果壳（蒲），脱蒲方法有电动脱壳机与传统的木磨脱壳法两种。 （2）果实经脱蒲处理后，即进入水选工序，即将果实到入盛满水的较大的容器（如大木桶）内，捞去浮在水面上的空籽、瘪粒，再将果实
0评论2008-12-29228
奶油手剥的山核桃 .
1.把蒸好合格的山核桃放入平锡内滚炒15―25分钟，山核桃出现1mm左右的裂纹时取出，开裂纹的山核桃要保持96%以上。 2.把开裂纹的山核桃立即放入有食盐、桂皮、茴香、甜味剂、奶油香等按比例配制的配料水池里浸泡8―10分钟，等配料水渗入山核桃内取出，沥干配料水。 3.沥
0评论2008-12-29132
核桃鸽脯的加工 .
一、原料 主料：净鸽脯肉200克、核桃肉100克 配料：葱花3克、姜片2克、鸡蛋1个 调料：绍酒10克、酱油10克、精盐4克、白糖3克、味精2克、肉汤100克、干淀粉10克、水淀粉20克、小苏打2克、花生油500克（约耗60克） 二、制作方法 1、将鸽脯肉切成十字花刀，刀深1／3，再切
0评论2008-12-29153
核桃夹心糕制作方法 .
工艺流程掸桃仁→炸桃仁→炖糖制心→擦糕→装盆→成型→包装→成品 制作方法1.掸桃仁：将生桃仁放入开水锅内搅转，立即捞起，滤干水分。 2.炸桃仁：菜油下锅炼熟，去入掸过的桃仁，炸至发脆起锅。 3.熬糖制心：按配方比例，将白糖、饴糖下锅溶化，过滤，再下锅熬至130～
0评论2008-12-12192
核桃云片糕制作方法 .
0评论2008-12-12301
核桃壳的综合利用 .
据分析，每100g核桃壳中含灰分0.663g、水分9.59g、苯醇抽出物3.71g、木质素38.05g、纤维素30.88g、半纤维素27.26g。过去核桃作为干果销售，其果壳难以回收利用，而现在许多核桃被深加工利用，所产生的大量集中的核桃壳却被丢弃或焚烧，造成资源的极大浪费。因此，加强对
0评论2008-12-12175
山核桃加工前的果实处理 .
1.脱蒲水选 （1）采的果实经3～4天堆放（加速果蒲分离）后应及时脱去外果壳（蒲），脱蒲方法有电动脱壳机与传统的木磨脱壳法两种。 （2）果实经脱蒲处理后，即进入水选工序，即将果实倒入盛满水的较大的容器（如大木桶）内，捞去浮在水面上的空籽、瘪粒，再将果实捞起晒
0评论2008-12-12134
甜香核桃仁加工技术 .
甜香核桃仁香甜爽口，营养丰富。其加工技术简单易学，投资小，见效快，是果农致富增收的好项目。 工艺流程：去青皮-漂洗晾晒-取仁-香味浸泡-烘烤-加糖衣-成品包装。 1.核桃果皮由深绿色变为黄绿色或浅黄色，部分总苞裂口且有少数落果时即可采收。收获的青果堆于阴凉处，
0评论2008-12-12125
核桃活菌酸奶片是怎样生产出来的 .
牛奶以其完美的营养价值深受人们的喜爱，特别是近年来乳品已成为百姓日常消费食品。乳品的工业化生产对拉动当地经济发展，提高农民收入，增强国民健康，解决“三农”问题起着不可小视的作用；由于乳品难贮藏，保质期短等缺点严重制约着乳品的发展与消费。因此很多企业不
0评论2008-12-12199
核桃营养药用价值与加工技术研究进展 .
核桃是世界四大干果（扁桃、核桃、开心果及榛子）之一。目前世界核桃年产量92万吨，我国年产30万吨，占世界三分之一，云南年产6.1万吨，占全国产量五分之一，产值达6亿元，已成为全国核桃主产大
0评论2008-12-12375
核桃乳饮品的加工 .
核桃乳饮料，具有健脑益智、顺气养血、清积解毒、通经脉的功能，深受消费者的欢迎。 1原料筛选 应选用肉质饱满、无损伤的优质新鲜核桃仁，除碎壳和隔膜等杂质。 2浸泡 将经过挑选后的核桃仁用清水漂洗除去杂质，后用清水浸泡，使之吸水膨胀。 3去皮 将核桃仁放在碱液中
0评论2008-12-12118
核桃的综合加工与利用 .
核桃别名胡桃，原产于亚洲西部，自汉代时传入我国，至今我国栽培历史已有1700年左右。核桃属温带树种，在我国分布甚广，几乎遍布在我国的东南西北各
0评论2008-12-12173
澳大利亚的核桃采收与加工 .
1、澳大利亚的核桃采收 澳大利亚的核桃一般是在3月底到5月初采收，根据品种不同和当年的气候条件稍有差异。采收工艺的确定目的是获得品质最好的产品，即果仁饱满，色泽浅淡。其中科学地掌握核桃的成熟度，是核桃采收的关键所在。成熟的核桃有两部分组成，外层的青果荚和
0评论2008-12-12158
椒盐山核桃的加工技术 .
(一)主要原辅料 山核桃生坯10千克，细盐2千克，粗盐500克。 (二)工艺流程 选料→初炒→浸盐→再炒→冷却→包装 (三)操作要点说明 (1)选料：选用成熟、饱满、新鲜的山核桃，剔除生虫、走油、变质的坏果。核桃晒干后，用风车或筛子去掉杂质、脱涩。 (2)初炒：不用加盐，旺
0评论2008-12-12178
核桃脱青果皮及干燥方法 .
1．脱青皮：人工打落采收的核桃，70％以上的坚果带青果皮，故一旦开始采收，必须随采收、随脱青皮和干燥，这是保证坚果品质优良的重要措施。带有青皮的核桃，由于青皮具有绝热和防止水分散失的性能，使坚果热量积累，当气温在37℃以上时，核仁很易达到40℃以上而受高温
0评论2008-12-12185