核桃营养药用价值与加工技术研究进展 .
核桃是世界四大干果（扁桃、核桃、开心果及榛子）之一。目前世界核桃年产量92万吨，我国年产30万吨，占世界三分之一，云南年产6.1万吨，占全国产量五分之一，产值达6亿元，已成为全国核桃主产大
0评论2008-12-12375
核桃云片糕制作方法 .
0评论2008-12-12301
山核桃加工前果实处理 .
1、脱蒲水选 （1）采下的果实经3―4天的堆放（加速果蒲分离）后应及时脱去外果壳（蒲），脱蒲方法有电动脱壳机与传统的木磨脱壳法两种。 （2）果实经脱蒲处理后，即进入水选工序，即将果实到入盛满水的较大的容器（如大木桶）内，捞去浮在水面上的空籽、瘪粒，再将果实
0评论2008-12-29228
核桃活菌酸奶片是怎样生产出来的 .
牛奶以其完美的营养价值深受人们的喜爱，特别是近年来乳品已成为百姓日常消费食品。乳品的工业化生产对拉动当地经济发展，提高农民收入，增强国民健康，解决“三农”问题起着不可小视的作用；由于乳品难贮藏，保质期短等缺点严重制约着乳品的发展与消费。因此很多企业不
0评论2008-12-12199
核桃夹心糕制作方法 .
工艺流程掸桃仁→炸桃仁→炖糖制心→擦糕→装盆→成型→包装→成品 制作方法1.掸桃仁：将生桃仁放入开水锅内搅转，立即捞起，滤干水分。 2.炸桃仁：菜油下锅炼熟，去入掸过的桃仁，炸至发脆起锅。 3.熬糖制心：按配方比例，将白糖、饴糖下锅溶化，过滤，再下锅熬至130～
0评论2008-12-12192
核桃乳酸发酵酸奶的加工技术 .
(一)产品特色 营养丰富，有核桃及乳酸发酵所带来的保健功能，风味独特。 (二)主要原辅料 核桃果仁10％，牛奶粉20％，蔗糖6％，琼脂0.2％。 (三)工艺流程 核桃果仁→脱皮→漂洗→熟化→磨浆→过滤→均质→配料→灭菌→接种→灌装→发酵→后熟→产品 (四)操作要点说明 (1)
0评论2008-12-12191
速溶核桃营养粉 .
(一)产品特色 以核桃仁为主料，添加大豆、玉米、强化维生素，进行了营养互补强化。产品速溶性好，营养丰富，并具备抗衰老、补气、养血、化咳治喘、健脑益肾等保健功能。 (二)主要原辅料 核桃∶大豆∶玉米=44.41∶20.87∶34.72，并添加VA500微克／100克(视黄醇当量)，Vc1
0评论2008-12-12186
核桃脱青果皮及干燥方法 .
1．脱青皮：人工打落采收的核桃，70％以上的坚果带青果皮，故一旦开始采收，必须随采收、随脱青皮和干燥，这是保证坚果品质优良的重要措施。带有青皮的核桃，由于青皮具有绝热和防止水分散失的性能，使坚果热量积累，当气温在37℃以上时，核仁很易达到40℃以上而受高温
0评论2008-12-12185
如何加工制作板栗奶.
（一）主要原辅料 板栗、牛奶（要求脂肪含量≥3.2%，干物质≥11%）、砂糖、EDTA-Na2、明胶、CMC-Na、海藻酸钠、蔗糖酯、单甘酯。 （二）主要设
0评论2010-08-28180