如何加工各种风味大白菜.
大白菜，除了可以烹制成各色美味佳肴，还可进行生腌熟渍，加工成具有酸、甜、辣、咸等各种风味的佐餐小菜。腌白菜：腌制前，先把根切去，并劈去老帮和黄叶，冲洗干净，较大
0评论2011-10-14298
大白菜通风贮藏新技术的特点.
（1）在原有菜窖的基础上增加了强制通风系统。 （2）采用“井”字型交叉码垛使每棵菜间均能通风。 （3）强制通风代替了传统的倒菜。根据外温和气温的变化开动风机，使菜温控制在0±0.5℃的范围内。入窖初期可充分利用夜间低温进行通风，带走叶球田间热和入窖后的呼吸热
0评论2012-08-11206
广式白菜干的加工制作方法.
白菜属十字花科芸薹属，别名普通白菜、小白菜、青菜、油菜等。白菜维生素含量较丰富，可炒食、作汤、腌渍和干制等。 白菜干的加工工艺包括选料、整理、洗菜、煮菜、日晒和压块、包装等。 一、选料：选用菜叶深绿色、有白纹，菜质脆硬的白菜为原料。一般多用不包心的白
0评论2012-07-05191
冬贮大白菜这样防烂窖.
大白菜喜冷凉和湿润的贮藏环境，其心叶的冰点温度是1.2℃，但在0.6℃时，其外叶就开始结冰。因此，贮藏大白菜最适宜的温度是0℃，同时要求相对湿度95%以上。贮藏环境中的温度愈高，其乙烯释放量愈多，大白菜脱帮越严重。如果温度过低，造成白菜受冻，等气温回升后，白
0评论2012-07-23169
大白菜的深加工技术.
一、酸白菜。将白菜洗净，切去菜根，削除老帮，将1公斤以上的大棵菜纵切成两瓣或四瓣。将菜用开水烫1分钟，捞出后放入凉开水中冷却。然后取出并层层交错地排列在腌缸内，压以重石，灌入清水，使水淹没原料约1厘米。为促进发酵，可加少量米汤。腌制时间随外界温度高低不
0评论2012-07-23146
白菜喂猪应防中毒.
深秋是白菜收割的时期，有的菜农将边菜、烂菜喂猪。殊不知白菜中含有较高的硝酸盐，稍有不慎，便会引起猪中毒。 一、中毒症状猪中毒后呕吐，下痢，时起时卧，异常不安，走路摇摆，呼吸困难，张口伸舌，瞳孔散大，肌肉震颤，四肢抽筋等。如不及时抢救会发生痉挛，最后死
0评论2012-07-23145
白菜干的加工.
白菜属十字花科芸薹属，别名普通白菜、小白菜、青菜、油菜等。白菜维生素含量较丰富，可炒食、作汤、腌渍和干制等。 白菜干的加工工艺包括选料、整理、冼菜、煮菜、日晒、压块和包装等。 一、选料选用菜叶深绿色、有白纹、菜质脆硬的白菜为原料。一般多用不包心的白菜
0评论2012-07-05140
大白菜贮藏方法.
1、垛贮 码成高1.5-2米高的长方体垛，宽1-2棵菜长，垛间要留出适当宽的通风道和走道，沿垛长每隔2米由窖柱隔开成一码。 摆菜方法：摆菜时每两棵菜叶稍相对根朝外排列，用小棵菜斜放于间凹陷处勾心，逐层向上摆，上层菜压下层菜的隙缝处，即压缝，菜码的两头，每隔一层
0评论2012-07-05138
冬季运输大白菜注意啥.
公路运输大白菜的中短途调运多以公路运输为主。主要运输工具有汽车、拖拉机或人力、畜力板车。大白菜需用荆条筐或塑料筐包装。寒冬季节运输，整车的上下，均需要有草苫或者被褥进行苫盖，尽量使车内大白菜的温度保持在0℃左右，以保证大白菜的运输质量。 铁路运输北方
0评论2012-07-23136
巧贮大白菜.
将大白菜晾晒4天~5天，使外帮蔫萎，然后贮存。除烂帮外，不吃时不要掰掉帮子。贮存温度应控制在2℃左右。也可用铁丝做成“S”形的钩子，一头扎进菜根，一头挂在竹竿上，效果比较理想。
0评论2012-06-26118
猪吃白菜中毒咋办.
猪吃了变质的白菜会引起中毒，病猪表现为狂躁不安，呕吐流涎，呼吸困难，走路摇摆，耳尖、嘴唇、皮肤等处呈现白色，继而变成青紫色，四肢及耳尖发凉，用剪刀剪耳流酱油色血，体温低于常温以下，最后倒地抽搐死亡。 如何预防中毒呢？一是提倡白菜鲜喂，既能保证充分营养
0评论2012-06-27110
白菜贮存期间窖内管理.
前期：放风量要大，放风时间要长。下窖初期要打开全部通风口，鼓风机、排风扇、昼夜开放，随着气温下降逐渐减少通风面积，压缩放风时间。 中期：风要放透，使库内各部位均达到适宜的温湿度，控制风口大小，延长放风时间，放细长风，不使库温骤变。 后期：随着天气转暖
0评论2010-01-08105