如何加工制作糖醋瓜缨.
制品是广州地区著名酱菜产品，是由几种原料坯混合而成。其加工过程如下：一、原料制胚：咸胚制作：原料有青瓜，木瓜，金笋（胡萝卜）青瓜收回来后，用清水洗净。稍为沥干水
0评论2011-10-14372
黄瓜汁初步加工技术
预处理 将黄瓜放在流动水中洗净、沥干，切除两端后放进破碎机破碎成1～2毫米碎块；再放到80℃左右的热水中煮2分钟，以达到钝化酶、护色、软化组织和提高出汁率的目的。 榨汁、粗滤将煮好的黄瓜碎块冷却至室温，然后进榨汁机榨汁；榨得的汁液通过装置有100目网筛的过滤器
0评论2008-12-1274
有关黄瓜的贮躲保鲜技术
1.贮藏特性 黄瓜又名青瓜、胡瓜，原产印度及东南亚热带地区，供食用的是脆嫩果实，含水量很高，采收后在常温下存放几天就开始衰老，表皮由绿色逐渐变成黄色，瓜的头部因种子继续发育而逐渐膨大，尾部组织萎缩变糠，瓜形变成棒槌状，果肉绵软，酸度增高，食用品质显著下
0评论2008-12-1279
黄瓜的大白菜包埋贮躲
0评论2008-12-1265
黄瓜的气调贮躲
把准备贮藏的黄瓜用筐装好后，在库里码成垛。每垛40筐，每筐20～25公斤，总量1000公斤左右。垛底部放有消石灰吸收二氧化碳，用塑料帐将垛密封，库温降至12～13℃，帐内氧气用充氧机调到5%。当氧气降到2%或二氧化碳升到5%时得进行调节，使二氧化碳最高不超过5%，氧气最低
0评论2008-12-1258
黄瓜贮躲前的处理
0评论2008-12-1265
黄瓜的其他贮躲法
0评论2008-12-1273
黄瓜脯的加工方法
1、原料选择：选择幼嫩、横径3.5厘米以上的青色黄瓜，充分漂洗后，横切成长约4厘米的短段，用口径1.5～2厘米的圆筒形捅心器捅去瓜心，并用刀片把段周围纵划若干条纹，深度为瓜肉的1/3～1/2。 2、硬化及保色处理：将上述处理好的原料投入饱和澄清石灰水中浸渍4～6小时，
0评论2008-12-1260
白皮黄瓜春早熟高产栽培与加工
为提高黄瓜的种植效益，促进瓜农增收，近年来，我们通过采取选用白皮黄瓜品种和反季节栽培及肿水瓜皮加工等技术措施，对春黄瓜种植的高效益途径进行了探索，并取得了成功。现将该技术要点总结如下。 1主要栽培技术 1.1品种根据市场需求和消费者的食用习惯，以选用短圆筒
0评论2008-12-1275
三种黄瓜食品加工
一、瓶装甜酸黄瓜 1、选料选择长度在15厘米以内，直径4.5厘米以下的嫩黄瓜，剔除伤烂、虫害和畸形瓜。 2、浸泡、洗刷由于黄瓜带泥沙表面凹凸不平，须用流动洁净饮用水浸泡3～8小时后用毛刷刷洗或喷洗。 3、切段以利器将黄瓜的瓜蒂及顶部切去、以不露籽为度，然后切成7～
0评论2008-12-1280
黄瓜四种简易贮躲法
0评论2008-12-1271
黄瓜贮躲的方法
新采收的黄瓜味道清香，汁多，脆嫩，表皮绿色。常温下贮藏几天就开始衰老，表现为表皮颜色转黄，瓜蒂把变软、皱缩。控制黄瓜的衰老是贮藏中的关键问题。据研究影响黄瓜衰老的因素有温度、氧、二氧化碳和乙烯等。采取综合措施，控制这些因素，能有效地延长黄瓜的贮藏保
0评论2008-12-1265
秋黄瓜的加工技巧
黄瓜是人们喜爱吃的蔬菜之一，富含多种维生素，食用方便，食用方法较多。为满足不同季节不同口味的需要，根据多年的实践，特介绍几种秋黄瓜的加工方法： 一、糖醋黄瓜将幼小脆嫩的黄瓜放在9―10％的食盐水里浸泡，待黄瓜肉质半透明为止，再用清水浸泡，除去多余的盐份
0评论2008-12-1267
黄瓜水缸贮躲技术与方法
晚秋黄瓜或塑料大棚秋延后黄瓜，可用此法贮藏，以延长供应期。用作贮藏的黄瓜，采收时的成熟度可比一般上市的商品瓜稍嫩一些，但也不可过嫩，过嫩的瓜条在贮藏期间易失水萎蔫或腐烂。 黄瓜贮藏用新缸最好，避免用有油腥或胳咸菜和其他气味的缸。用旧缸时，在贮藏的前几
0评论2008-12-2978
浓缩黄瓜汁如何处理
预处理 黄瓜放流动水中洗净，沥干，切除两端后进破碎机破碎成1～2毫米碎块；再放进在摄氏度80左右的热水中煮2分钟，以达到钝化酶、护色、软化组织和提高出汁率的目的。 榨汁、粗滤 预煮好的黄瓜碎块冷却至室温，然后进榨汁机榨汁；榨得的汁液通过装置有100目网筛的过滤
0评论2008-12-2978
黄瓜贮躲特性技术
1、贮藏特性。供食的黄瓜是幼嫩果实，含水量很高，收获后组织易脱水变“糠”，特别是受精胚可在采后的嫩果内继续发育成长，而从果肉组织中吸取水分和养分，以致瓜条变形，果梗一端组织萎缩变糠，蔸端则因种子发育而变粗，整个瓜形成棒槌状，并且绿色减奶，酸度增高，品
0评论2008-12-2975
小黄瓜栽培及加工技术
（一）小黄瓜种植中应注意的几个问题。 （1）适时育苗：实行保护地栽培宜提早播种，一般大棚黄瓜于1月中下旬播种，露地育苗应推迟到2月上旬播种为佳。亩用种量100克左右。（先浸种2―4小时，然后用湿纱布包好，置于25~30℃的条件下保湿催芽，出芽有半粒米长短时即可播
0评论2008-12-2978
秋黄瓜加工技巧
黄瓜是人们喜爱吃的蔬菜之一，富含多种维生素，食用方便，食用方法较多。为满足不同季节不同口味的需要，根据多年的实践，特介绍几种秋黄瓜的加工方法： 一、糖醋黄瓜将幼小脆嫩的黄瓜放在9―10%的食盐水里浸泡，待黄瓜肉质半透明为止，再用清水浸泡，除去多余的盐份，
0评论2008-12-2984
黄瓜玫瑰饮料的原料制备及加工工艺
原料： 西红柿350克，黄瓜350克，鲜玫瑰花50克，柠檬汁、蜂蜜各适量。 制法： 1、将西瓜去皮、去籽；黄瓜去蒂去籽；玫瑰花洗净。 2、将西红柿、黄瓜、玫瑰花捣烂后，加入凉开水适量，调匀，过滤，取汁，与柠檬汁、蜂蜜混合一起，拌匀即成。 特点： 清凉爽口，甜味浓郁
0评论2008-12-2990