番木瓜的贮藏方式 .
a.常温贮藏在生产地区和产地附近销售成熟的番木瓜，包装房或转运外地的贮藏只是临时的，库房只要求达到通风良好、清洁卫生即可。因为贮藏期短而不要求有冷温条件，这样，在夏热冬冷的室温下，经营者必须根据番木瓜热天后熟快、容易腐烂，而冬天后熟慢的特点，合理组织
0评论2008-12-29534
木瓜食品的加工技术 .
木瓜又称番木瓜、乳瓜、木冬瓜、万寿果，其熟果营养全面，含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，其中尤以糖分、维生素C及胡萝卜素的含量最为丰富，含糖量可达到鲜重的8～10%，而维生素C、胡萝卜素的含量则比西瓜、香蕉高4～5倍。由于木瓜熟果保存期短
0评论2008-12-12324
橄榄木瓜复合果汁饮料 .
(一)产品特色 鲜橄榄含钙量最高，每100克达204毫克，为百果之首，维生素含量也很可观，尤其适于儿童及孕妇食用，并具有清热解毒、利咽化痰、生津止渴、解烦醒酒等功效，对咽喉肿痛疗效尤为显著。 木瓜别名皱皮木瓜、贴梗海棠，含有具广谱抗菌作用的齐墩果酸(鲜果中含量
0评论2008-12-12168
木瓜榨菜的制作方法 .
0评论2008-12-12164
番木瓜果浆 .
番木瓜的果实营养丰富，风味甜美，可供生食或佐餐之用，也可以加工成番木瓜果浆。制成的果浆在冷藏条件下能保持足够稳定的高标准质量，以供再加工成番木瓜果汁、果浆、果汁汽水等。 工艺流程 原料→选果→分级→蒸烘→冷却→破碎→除种核→打浆→调酸→纯化→装袋→冷库
0评论2008-12-12163
低糖木瓜果脯的加工技术 .
(一)产品特色 本品低糖，保持了木瓜天然鲜香风味，具有木瓜的营养和保健特征。木瓜营养丰富，含多种维生素和矿物质，尤以Vc和β-胡萝卜素含量较多。木瓜还含有木瓜醇素和木瓜碱，能帮助消化、消肿、消积，中医食疗上还作为孕妇的催乳食品。国内外有关于木瓜抗癌防癌的报
0评论2008-12-12159
番木瓜果奶加工技术 .
(一)概述 番木瓜是著名的热带水果，成熟的番木瓜果实营养丰富，含糖量达9%，并含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素PP，其中胡萝卜素含量最高可达200毫克／100克，为热带水果之首，它还含有钾、钙、磷、镁等矿物质。 (二)主要原料 番木瓜果实、奶粉
0评论2008-12-12156
木瓜的保鲜 .
木瓜(又名番木瓜)是亚热带著名瓜果，与香蕉，芒果一样同属呼吸高峰型水果。它果大、汁多、味清甜、性甘平、助消化、生乳健胃。成熟木瓜含糖量可达20％，含有多种氨基酸和微量元素，含维生素A、B、C、D、E俱全、它富含蛋白酶(青果乳汁尤多)。故是制蛋白酶的好原料。木瓜
0评论2008-12-29154