柠檬姜的加工技术 .

核心提示：柠檬姜也是凉果食品，加工技术如下： 1、原料：半成品姜胚。 2、脱盐：浸水，用多量清水浸泡，去除大部分咸味，余下极少量盐份，约含盐1－2％。 3、烘制：经浸泡水之后半成品含有大量水份，需经烘制到半干状态，是为了更好吸收料液之故。 4、柠檬汁制备：取新鲜柠檬，