①温度：紫甘蓝从定植到缓苗阶段，温度可以高一些，以促生根缓苗，白天25℃左右，夜间15℃左右。缓苗后逐渐降温，白天温度保持在20℃左右，结球期白天温度15～20℃、夜间10℃左右。
②肥水管理：定植时外界气温低，采取“水稳苗”定植，可在浇水时，每公顷施用硫酸铵112.5～150千克，以促进缓苗和提高地温，增强幼苗的抵抗能力。缓苗后再浇一水，然后中耕。为使莲座叶长得健壮，根系发达，适当控制浇水，15～20天。 从定植到莲座后期30～40天，当心叶开始内合表明已进入结球期。结球期是紫甘蓝生长最快、生长量最大的时期，也是需要肥水量最大的时期，保证充足的肥水是长好叶球的基础。所以结球期要结合浇水追肥2～3次，结球初期每公顷追尿素150～225千克，中期105～150千克，后期75千克。浇水以保持地面湿润为准，地面见干就要浇水。但收获前期不要肥水过大，以免裂球。
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