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洋葱可以分为普通洋葱、分蘖洋葱和顶球洋葱。经济价值以普通洋葱为最好，外贸保鲜洋葱以黄皮黄肉为好，加工品种以白皮白肉为好。洋葱栽培品种受地区性影响较大，江淮流域栽培的优良品种如下。
①9866：该品种由南京农业大学园艺学院育成，中熟，株高70～80cm，长势旺盛，葱头高圆球形，黄皮白肉，单球重200～490g，667m2高产可达5000kg。辛辣味淡，品质优。自然休眠期90天左右，越冬性强，春天发棵快，耐紫斑病。
②0-P黄：此品种抗病性强，长势旺，栽培容易的中熟种。耐贮藏、品质性、球茎圆、整齐、紧实、单球重约320g，是我国主要保鲜葱头出口品种之一。
③0-K：黄0-K黄为耐贮中熟种，不易抽薹、分球，球茎圆，整齐，单球重350g左右，皮色黄，有光泽。
④天津大水桃：鳞茎圆球形，外皮黄褐色，肉色黄白，单球重约200g，水分较多，品质好，与荸荠扁相近辣味轻，耐贮性略差，但产量较高。
此外，连云港的84-1、大宝、江苏白皮、地球、红叶三号等品种也可栽培。
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