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1、沟藏法：大葱收获后，就地晾晒数小时，除去根上的泥土，剔除病株、伤株，10公斤为1捆，在通风处堆放6天，使葱外表水分阴干。选择背阴通风处挖沟，沟深33厘米，宽150厘米，长度以贮量而定，沟距50～70厘米。若沟底湿度小，可浇1次透水，待水全部渗入后，把葱一捆靠一捆地栽入沟内，使后一捆叶子盖于前一捆上部，最好再用30～35厘米长的玉米秆靠葱周围插一圈，以利通风散热，用土埋严葱白部分。严寒到来之前，用草帘或秸秆稍加覆盖，可贮藏到翌年3月份。
2、埋藏法：将经晾晒、挑选、捆把的大葱，放在背阴的墙角或阴凉室内，底铺一层湿土，葱的四周用湿土培埋至葱叶处即可。若在室外埋藏，严寒来临前可加盖草苫。
3、干藏法：将收获的大葱晾晒2～3天，敲落根上的泥土，剔除病株、伤株，待七成干时，扎成1公斤的葱把，单层放在干燥通风处。注意防热、防潮。
4、架藏法：将经过晾晒、选好的大葱捆成5公斤的葱捆，单层排放在贮藏架上。如若堆放，则需留出通风口，避免腐烂变质。
5、假植贮藏法：在院内或地里挖1个浅平地坑，将收获的大葱除去伤株、病株，捆成小捆，假植在坑内，用土埋住葱根和葱白部分，埋好后用水浇灌。
6、空心垛藏法：在地势高而且平坦、排水方便的地方架仓栅，或在露地上用土垫高，垛基高30～40厘米，把经过贮藏前处理捆好的大葱根向外叶向内排成空心圆垛。为保持稳定不倒塌，每垛7～8厘米时，可横坚相间放几根小竹竿，一直垛到2～3米高。垛顶覆盖苇席或草苫，防止雨淋。
7、短期保鲜法：在阴凉地方挖20厘米深的平底坑，坑底放2～3厘米厚的沙子，坑的四周用砖围住，坑的大小因贮量而定。准备好后，先向沟内倒6～7厘米深的水，待水渗下即将葱放入池内，每隔3～4天从池的四角灌些水，可保鲜1个月。
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