姜糖的加工技术 .

核心提示：这里指的姜糖是属于干态蜜饯，在目前食品市场上仍有一定地位。加工技术如下： 1、原料：挑选肉质肥厚、嫩脆的鲜姜，除去烂姜及病虫部分。 2、洗涤：洗净去烂。 3、去皮、少量生产作人工刮皮。 切片：切片要求厚薄均匀，一般以2－3毫米厚为合适 护色：把切片的姜片浸泡