生姜食品的加工 .

核心提示：1.蜜渍生姜：选用新鲜饱满的鲜姜，洗净去皮后，切成1厘米见方的方块，按1份生姜加4份水煮开，捞起沥干。再按1份生姜加2份蜂蜜置于锅内再次煮开，撇开泡沫，即制成甜辣可口的蜜渍生姜。 2.艳红糟姜：取鲜姜100公斤，食盐20公斤，红糟13公斤。将鲜姜洗净去皮，放入缸中。