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菜用香椿采用矮化密植栽培，不仅便于采摘和集约管理，而且可进行大棚
温室周年生产，第二年亩产量可达280公斤，第三年可达450公斤，经济效益可观。现将其技术要点介绍如下：
1．摘心。第一年，当新生副梢茎部有3对20厘米长的羽状复叶时，摘去上部嫩梢，促进叶腋间萌发二级副梢；4-7月需摘心2-3次，每次摘心后新萌发的芽留2个形成副梢。第二年，4月上中旬椿芽采摘后，亩施尿素20公斤，过磷酸钙50公斤，土杂肥2000公斤，施后将肥料翻人土层中，浇水并覆盖地膜，6月中旬揭去地膜，待新梢长出后，每枝保留2-3个新梢，其余及时抹去。以后每年都要摘心，以控制旺长和促发侧枝，最终使植株在2-3米高为宜。2．剪枝。当幼树长至40-50厘米高时留25-30厘米短截促生侧枝，选留2-3个侧枝；侧枝长30厘米时留10厘米短截，促生二级侧枝；经2-3年后，可培养成高100-150厘米，具四级侧枝的矮化多头树形，既提高产量，又便于采摘和集约管理。以后每年采收结束后适当剪短枝条，控制树高，疏去衰老枝和弱枝。几年后，树冠扩大互相遮阴，可逐年疏去部分植株，另外，在第二年的5-6月对一级副梢采取环割措施，每10厘米长割一道，共割2-3道，也能起到控高和促发侧枝的作用。3．化控。第一年，可喷植株生长抑制剂控制旺长，在8月上旬至9月上旬，隔10天喷1次300毫克／公斤的PPm抑制剂，连续喷2-3次。第二年6月上旬，亩用1克缩节胺加水75公斤，叶面喷雾控制新梢生长，10天后喷第二次，8月上旬喷第三次。4．密植。可采取六角形丛状栽植，亩栽植600丛；也可起垄进行垄行栽培，垄宽1．5米，长依地块而定，栽植3行，株距50厘米，亩栽植1万株左右。
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