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1．四月慢
是由上海市郊区引入的白菜品种，济南等地普遍栽培。叶片卵圆形，全缘，叶面平滑，叶色深绿，叶片厚。‘叶柄扁平微凹，肥厚，淡绿色。长成的植株呈短筒形，基部粗，近叶柄处束腰，株高25―30厘米，莲座直径达30厘米。
四月慢比较抗寒，冬性强，春季栽培不易抽薹。阳畦育苗苗龄50―60天；定植后35―50天收获。四月慢品质好，纤维少，是目前春季栽培的主栽品种。
2．五月慢
五月慢是由上海市郊区引入的白菜品种。植株生长势强，生长期较四月慢略长、叶片卵圆形，叶脉细、稀，叶色偏深绿，叶缘全缘。叶柄扁平，微凹，白绿色。长成的植株，株形似四月慢，株高30厘米，莲座直径30厘米，单株重可达0．75公斤。
五月慢耐寒，冬性强，春季栽培不易抽薹。适于阳畦育苗，移栽种植或早春露地播种栽培。叶柄较肥厚，纤维少，品质好。
3．高脚白
高脚白是江苏省南京市郊区白菜地方品种。叶片长椭圆形，淡绿色，叶缘全缘，叶面平滑，叶脉粗、稀。叶柄扁平，长24厘米，上部宽2厘米；基部宽4厘米，白色，光滑。长成的植株，呈长圆筒形，叶片部位略披张，莲座直径50厘米左右。
高脚白耐热性强，适于秋季栽培，也可在夏季栽培。生长期70一75天。单株重1―1．5公斤，亩产3000一5000公斤。
另外，南京农业大学园艺系和南京市蔬菜研究所，还育成了一批丰产、抗逆性强的白菜杂种一代，可进行引种试种。
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