作为世界性病害，大白菜细菌软腐病不但田间为害严重，而且贮藏期间还可造成更大损失，有时甚至会令全窖的菜腐烂。
感染细菌软腐病的大白菜主要受害部位是叶柄和菜心。发病从伤口处开始，初期病灶呈浸润半透明状，后期面积扩大，发展为明显的水渍状，表皮下陷，上有乌白色细菌溢脓。病灶组织除维管束外全部软腐，并发出恶臭。
大白菜贮藏期腐烂的主要菌源是大白菜体内潜伏的软腐细菌，细菌通过入窖时造成的伤口侵入。另外，贮藏期间的冷害冻伤也是病原细菌侵入的重要门户。
为防治大白菜贮藏过程中软腐，入窖前必须先除去病叶，并曝晒1天，使外叶萎蔫，减少细菌入侵的可能。贮藏时应事先用1∶40倍福尔马林药剂等消毒。如有条件，应调节窖内温度至2℃～5℃。大窖最好有通风窗，以利调节窖内温度，并在入窖1～2个月内，每隔10～15天翻菜一次，剔除病菜。
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