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低温催芽可以促进西芹快出苗和出全苗，催芽方法是先用清水浸泡其种子48小时，然后捞出洗净，用湿纱布包严，放在4℃左右的冰箱中4～5天，每天都要取出用清水冲洗一次，以保持种子湿润。发现有芽钻出时，就可以在苗床上播种。采用这种方法，2天后就可以出苗，而且苗整齐一致。
西芹在苗床上生长时间较长，从播种到移栽定植需45天，这段时间恰逢夏天雨季，需要搭棚遮阴挡雨，以保证幼苗正常生长。荫棚可设2层，上层距床面1.5米以上，覆盖玉米秸、茅草等物，下层设小拱棚，可覆盖遮阳网。
西芹苗高达10～15厘米即可定植，株距13厘米、行距20厘米为宜。栽后除正常施农家肥外，同时还要施富含钾的复合肥，亩施50公斤左右。在生长期间可视长势追施粪水，加入少量尿素，以保证西芹植株脆嫩。
西芹生长期间由于密度大，湿度高，极易发生病虫害，其中以蚜虫和灰斑病较重，喷药时叶片正、反面都要喷到。
水分过大西芹易腐烂，品质也会变劣，所以要防止雨大灌田，旱田四周要设置防水、排水沟。雨后及时排水。
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