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黄瓜属喜温性蔬菜。叶片生长的适宜温度白天为25至28摄氏度，夜间12至15摄氏度。结瓜期适宜温度白天25至32摄氏度，夜间15摄氏度左右。温度降到10至12摄氏度以下，植株生理活动失调，生长缓慢或停止生长。温度低于5摄氏度以下难以适应，持续2至3天，植株会受寒害。遇0摄氏度以下的低温时，随即冻死。但黄瓜不同生长时期的耐寒能力差异较大，苗期的耐寒能力最强，结瓜期最弱。但苗期经过低温锻炼的植株，结果期的抗寒能力有所增强，可忍耐短期3摄氏度以下、0摄氏度以上的低温。因此，大棚早春栽培黄瓜时，苗期应进行抗寒炼苗。黄瓜不耐高温，一般情况下，温度高于32摄氏度以上时，植株的光合作用开始下降。超过35摄氏度时，生理活动会发生障碍。40摄氏度以上，生长几乎停止，并迅速衰败。持续45摄氏度3小时的高温，茎叶虽不发生直接伤害，但以后叶色变淡，雄花落蕾或不能开花。50摄氏度的高温持续1小时，呼吸作用几乎停止。温度再高，则发生日烧。黄瓜对地温的要求更为严格，对地温的变化非常敏感。黄瓜根伸长的最低温度为8摄氏度，最高温度为38摄氏度，生长发育最适宜的地温为25摄氏度左右。若地温降至12度以下，根系的生理活动受阻，会引起下部叶片黄化。在栽培中一般最低温度应维持在15摄氏度以上，最高温度不超过30摄氏度。地温过高，易加速根系的老化。
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