加工茄干工艺 .

核心提示：一、工艺流程 选料―→清洗―→预煮―→切片―→第一次日晒―→盐腌―→第二次日晒―→浸泡、日晒―→配料―→包装 二、操作要点 1．选料选用个大、肥嫩、肉质细致、无病虫害、无腐烂的新鲜茄子作原料。 2．清洗将选好的茄子用刀切去果柄及萼片，放入清水中洗净待用。 3