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辣椒对土壤要求严，各类土壤均可种植，但辣椒对氮、磷、钾的需要量较多。此外，不同品种需肥种类和数量也有差异，小果型品种需氮量较多。据研究，每667平方米产3000―4000kg甜辣椒需要氮（N）18kg、磷（P2O5）7kg，钾（K2O）20kg。其施肥方案为：
（1）基肥 每667平方米尿素7―10kg、过磷酸钙15―20kg、氯化钾10kg以及人畜粪肥500kg。
（2）追肥 结果前施肥2―3次，每次667平方米施尿素、过磷酸钙、氯化钾各3―5Kkg。每采收2―3次，追肥1次，施尿素7―10kg、过磷酸钙5kg、氯化钾7―10kg，此外，还可在果实膨大期限用0.4%磷酸二氢钾、1.2尿素0.2硼砂混合水溶液喷施。
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