张苑：前几天我接到一位热心观众的电话，说山东省威海市有一种农产品很有特色，让我过来看看。 这不，快过年了，我代表栏目送件礼物给他。--董老师：小张，快请进。
--张苑：这是送您的，祝您天天开心，年年有余。
--董老师：谢谢 这个鱼真漂亮 让我尽尽地主之宜 在我们家吃鱼吧。
--端鱼上来。快趁热吃 尝尝。
--董老师： 你吃得太秀气了 我们的鱼得大口大口地吃。
--张苑：吃鱼当然得小心点儿了 难道您就不怕被鱼刺卡住喉咙啊。
--董老师： 不用怕 我们的鱼没有刺儿。
--解说：这鱼肉里真的没有刺儿吗？
--消费者：没刺。
消费者：我们给孩子吃鱼时非常小心地将里面的刺仔细剔出来，吃这种鱼我们特别放心，没有刺儿，可以让她拿着大口大口地吃。--张苑： 这鱼到底有没有刺 光说不行 还得检验检验 从表面上看好像是没刺 咱们再看看里面 您看 这鱼肉被我分成了很多小块 没有刺 看来我只有用这个了 都快被我碾成肉泥了 还是没刺 经过我仔细 认真的嚼过之后 这鱼真的没刺。
--解说：原来，这种没有刺儿的鱼肉就是热心观众董师傅所说的当地特色农产品。那么这是种什么鱼呢。
张苑：据我所知 鱼分为硬骨性鱼类和软骨性鱼类。这鱼刺就像我们人体的骨骼一样 鱼刺起到支撑、平衡的作用 并且还能抵御外来的侵害。看来，不困哪种鱼都应该有鱼刺。--解说：那么，鱼刺都去哪儿呢？
--加工厂负责人 孙奎 ：我们把鱼体内的刺儿全剔出来了。
--解说：原来这种无刺鱼肉是经过去刺、加工过后的鱼肉产品。
--经营者：有袋装的 盒装的 这些都是没有刺儿的鱼。
解说：嚯，这无刺鱼肉的品种还真不少，有鲅鱼、鲐鱼、红鱼等十多个品种那。--消费者 平时工作很忙 也没时间做饭。
--消费者：吃起来方便 做起来也方便。
--消费者：可以大口达口吃。
--消费者：它营养价值也高 只要在锅里蒸一蒸 煎一煎就可以食用。
--解说：这种无刺鱼肉缩短了烹调时间，让吃鱼变得方便。那么，它们的的味道如何呢？ 消费者：味道也鲜美。
--消费者：特别好吃 尤其这个烤鱼 外焦里嫩。
--消费者：很喜欢吃。
--解说：方便、鲜美的无刺鱼肉受到了消费者们的喜爱。不过，鱼身体中除了鱼骨外还有边刺、杂刺等大大小小的鱼刺，将它们一一去除掉可不容易。
--张苑：经过去头 去内脏等工序后 下面就进入到技术含量较高的拔刺工序了 我看到工人们的技术相当熟练 像您拔刺有什么讲究呢。
加工者：王春莉 像我们拔刺时候从尾部向头部数着根数拔 像鲅鱼片有23-24跟刺 主要集中在中部靠上的部位 像头部附近的刺 就比较硬 比较大要小心 仔细地拔。--张苑：这拔刺的活太不容易 费了半天劲儿才拔出三根 而且上面还带着肉呢 这儿的工人拔的速度非常快 一分钟不到就可以把整条鱼 也就是两片鱼肉上的刺全给挑出来。
--张苑：那么怎么确保工人拔完刺之后的鱼市合格 的呢 当然得经过摸骨探刺这个检验环节了 每条鱼必须经过三遍的检验 师傅您好 您这儿还有没有漏刺之鱼啊。
--检验员 ：宫梅 在我之前还有两次检验 检查时必须从头部向尾部顺摸三遍 仔细检查 一点点软刺也不能留 所以在我这儿的合格率基本是百分之百。
--张苑： 去刺后的鱼肉就可以进行冷冻或烘烤了 那么这些被去掉的鱼头 鱼骨和内脏都会怎样处理呢。
加工厂负责人 孙奎：像鱼骨、鱼头卖给鱼粉加工企业 1元1斤 鱼的内脏卖给鱼露加工企业 也是1元1斤。--解说：您看，整条鱼一点儿都没浪费，全利用上了。据了解，不同品种和规格的无刺鱼肉的售价也不同。
--经营者：无刺鱼的价格从十几元到几十元不等
--解说：这些鱼的头头尾尾、边边角角看似被去掉了，其实并没有降低它们的价值，反倒提升了附加值。不过。要想做出这既方便又好吃的无刺鱼肉，除了成熟的加工技术外，还需要上乘的原料。 加工车间 负责人孙奎：我们的原料主要来自深海捕捞的深海冷水鱼，规格在500克以上。这样的鱼生长期比较长，味道比较鲜美。
--解说：除日常消费外，在当地这种无刺鱼肉也开始跻身年货市场。
--消费者：自己吃 送人都很方便一些。
--消费者：特别适合在家里吃 年夜饭吃。
--消费者：过年了嘛 我们准备多采购些 给亲戚朋友都尝一下。
经营者：每天能卖500-600盒。--解说：如今，山东省威海市的无刺鱼已销往北京、上海等大城市，并出口日本、韩国等国家。
--山东省威海市宇王集团 负责人 苗强：专门做无骨鱼每年加工量2-3万吨收入2-3个亿 带动了当地的渔业的和加工业的发展。
--解说：过年包饺子是我国传统的风俗习惯，用无刺鱼肉做馅儿包的饺子您吃过吗？
--张苑：您看这饺子形如元宝 用鱼肉做馅儿有着很好的寓意那就是招财进宝 年年有余。