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设施葡萄栽培的成败，温度的控制管理是重要环节。据试验观察，扣棚后，棚内温度达到12-13℃时，根系开始生长，以21-24℃时生长最快，新梢10℃时开始进入生长期。因此，温室中葡萄生产管理要求择期扣棚后，有3-5天全盖帘时期，待地面完全解冻后，葡萄植株经过了自然预备阶段适应后，开始揭帘升温。升温按生长阶段的不同，大致可分为以卞三个阶段进行科学控制。
一、花前期 这个时期棚内白天温度可以迅速提高到23-25℃。采光好、保温效果好的棚室，最高温度可以上升到27-28℃。但要注意，当温度超过30℃时必须及时放风、降温、换气，夜间做好保温工作，使棚内温度维持在7-8℃左右。
二、花期前后 开花授粉和花芽分化对温度的要求极为敏感，白天尽量增加日照升温，温度保持在15-28℃，夜间要保温，使棚内温度维持在14℃以上，以利于授粉受精，提高坐果率。
三、葡萄桨果膨大至成熟期 此时已进入3月份，自然温度开始回升，棚内外温差逐渐缩小，温室内的温度上升较快，在控制管理上也比较容易，白天温度可维持28-32℃，夜间15-17℃，白天后期控制以32℃为上限，并要注意放风降温，昼夜温差可控制在15℃左右，利于浆果上色。
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