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芒果采收后，要进行保鲜处理，本文介绍了芒果采用热药浴、辐射处理及使用延缓衰老药物等三种保鲜技术。
芒果采收后，要进行保鲜处理。在分级后，用清水洗除果皮的污染物。芒果挂果期间就有多种病原菌潜伏侵染。在果实贮藏期间，这些潜伏病原菌相继活动，致使果实变质腐烂。所以，芒果采收后，必须进行保鲜处理。一般是采用下列3种方法。
1、热药浴
在循环恒温的热水中，加入2000倍的苯莱特或1000～1200倍的特克多、多菌灵，再加入500倍的扑海因和0.2％的咪鲜胺溶液浸果。热水的温度视处理的时间而定，一般53±1℃时，浸果5～10分钟；46±1℃时，浸果20～30分钟。这一处理过程最好用成套设备进行，如无成套设备，可自行设计加工的水槽，手工操纵。
2、辐射处理
应用辐射技术能减缓芒果的成熟和衰老进程，延长贮藏寿命和减少采后损失。据国外报道，低剂量（25Krad）照射结合其它处理（充氮或二氧化碳或热处理），均可加强辐射的效果。成熟芒果经照射后可延长寿命3天。
3、延缓衰老药物
芒果贮藏时，加入防衰老的药物和低温贮藏，可加强延缓果实衰老的进程。药物的主要功能是排除果实释放的乙烯。用饱和的高锰酸钾吸附在蛭石、沸石或珍珠岩等载体上，装入小纸袋内，可起到吸附乙烯的效果。直接用溴化活性碳脱除乙烯的效果也很好。
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