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枣树管理中，夏季环剥不可忽视。环剥也叫开甲，目的是暂时中断了剥口上下有机营养交换，使叶片制造的养分集中在剥中上，从而促进开花坐果，提高果实品质。
环剥对象：一般环剥在盛果期树上进行，弱树不能剥，否则会造成死树；幼树如果进行环剥，会抑制生长，使树体长势缓慢。
环剥时间：环剥时期因各地气候杯境等条件不同而异。不宜过早也不宜太晚。不然达不到预期效果。一般，在枣树盛花初期，选晴朗天进行环剥最好。
环剥方法：对于初开甲树，在主干离地面20至30厘米处进行环剥，选较光滑部分，先用快刀把老皮去掉，注意上下两刀平行，距离为3至6毫米；再用刀剥去韧皮部，由上向下切时，呈下坡势切，由下向上呈斜上坡势切，这样有利于剥口愈口。注意剥口要整齐，保护形成层不受损伤。如果不是初开树，在距上一年剥口上方3至5厘米进行，不能在上年剥口处重剥，这是枣农朋友应注意的。
为了防止病虫从剥口侵入，剥完后剥口用旧报纸包严缠紧。
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