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一、特征特性
金枣柿又称串柿、柿枣，其果实成熟时金黄色，外形酷似枣，故名金枣柿。金枣柿无核，制干后甘甜酥嫩，香醇味厚。
该树高7－10米，幼树生长旺盛，特别是顶端的3－4个芽萌发能力强，1年可抽发新梢2－3次，随着树龄的增长，生长势逐渐减缓，1年仅发1次枝；根系发达，主根分布深，侧根分布广，细根多，根毛长，因此，金枣柿抗旱、耐贫瘠；其开花比其他柿树品种迟，花期长达10－15天，花芽分化在开花后1个月开始，花后果实迅速增大，果实初为绿色，成熟时呈金黄色。花后2个月是果实的膨大期，果实着色至10月成熟，此时又有明显增大的趋势。
金枣柿喜温暖，年平均温度达11－20 ℃的地区均可种植。
二、栽培技术
1.种植。金枣柿可在土层较为深厚的田间地脚种植，因其喜温耐湿，建园应选择光照充足的山地缓坡，栽培密度一般行距6－8米，株距4－5米，挖大穴施足基肥后定植。
2.整形修剪。一般采用主干疏层形整形，因金枣柿枝条软，结果量大，结果后外围枝条易下垂，采用主干疏层形，定干高一般为1－1.5 米，山地可适当低一些。集约经营的果园可采用自然开心形或自然圆头形整形，以利于早结丰产。
金枣柿的修剪以冬季修剪为主，一般留强去弱，要注意结果枝组的培养和更新，保证一定的结果枝和营养枝比例，防止大小年现象。幼年树应少疏多剪，增加结果枝量；对生长势强的枝条可采用摘心等方式促发二次枝，形成结果枝组。
3.肥水管理。为了提高柿果品质，肥料应以有机肥为主，结合使用化肥，幼树施肥可采用化肥薄施勤施。施基肥一般在10月，5月初追施保花保果肥，8－9月施肥促进果实膨大。因金枣柿幼树生长缓慢，幼树柿园可套种豆科作物。
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