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疏花疏果的目的：一是为了保花保果，保住当年产量，提高果实品质；二是为了保枝保树，稳定树体结构，保证连年丰产，获得较高的经济效益。
桃树本身花量大，坐果率高，枝条间向强弱两极分化严重，而弱枝极易枯死；桃果本身发育中需要的营养物质多。例如生产100千克，苹果需纯N为0.95千克，纯P为0.43千克，纯K为0.90千克，而生产100千克，桃果需纯N为1.52千克，纯P为1.08千克，纯K为2.14千克。即桃果需要的N、P、K元素分别是苹果的1.6、2.5、2.4倍。因此，栽培中桃的疏花疏果比苹果更为重要。
桃的疏花疏果，在生产上，一般采用人工。疏花时间从花蕾露红开始，直到盛花期(或末花)为止。疏掉小蕾、小花，留大蕾、大花，疏掉后开的花，留下先开的花，疏掉畸形花，留正常花，疏掉丛蕾、丛花，留双蕾、双花、单花。
疏果时间在幼果硬核初期即幼果直径长到1厘米时进行。疏掉三果双果留单果，疏掉小果留大果，疏掉圆形果留长形果，疏掉病虫果留好果。徒长性果枝留4～5个果；长果枝留3～4个果；中果枝留2～3个果；短果枝留1～2个果，花丛枝留0～1个果；有果无叶枝(由短果枝误剪而成)留1个果；延长枝头(幼树)和叉角之间的果全部疏掉不留。
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