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美国扁桃，又名美国大杏仁，使用部分为种仁。美国扁桃在一般管理条件下，果仁亩产量在300公斤左右，产值5000～7000元左右。
美国扁桃生长势较强，萌芽力和成枝力均强，一年生枝最长可达2米以上，直径3厘米，有2～3个副梢，副梢长40～50厘米，一年生枝着生花芽较少，缓放后萌生的1～5厘米短枝成花结果能力强，结果枝为顶花芽枝，结果部位多在二年生枝上，较耐旱、耐寒，在干旱情况下仍有很大的生长量，多为异花授粉，栽培时须配置授粉品种。
美国扁桃一般为薄壳型品种，核淡褐色，呈半圆状，种皮厚为8～12毫米，有些品种果仁裸露，很易取出果仁，果仁一般单粒重12克，最大16克，仁厚0.65厘米，长28厘米，宽25厘米，出仁率大部分品种在60％左右，高的可达65％以上，风味多为甜香型(苦仁一般为药用)，品质佳，可生食，也可加工，经济价值高。
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