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根据我国国家标准局于1987年颁布的《核桃丰产与坚果品质》国家标准，将核桃坚果分为以下四级：
优级：要求坚果外观整齐端正（畸形果不超过10%），果面光滑或较麻，缝合线平或低；平均单果重不小于8.8克；内褶壁退化，手指可捏破，能取整仁；种仁饱满，呈黄白色；壳厚度不超过1.1毫米；出仁率不低于59%；味香，无异味。
一级：外观同优级。平均单果重不小于7.5克，内褶壁不发达，两个果用手可以挤破，能取整仁或半仁；种仁深黄色，较饱满；亮厚度1.2～1.8毫米；出仁率为50%～58.9%；味香，无异味。
二级：坚果外观不整齐、不端正，果面麻，缝合线高；平均单果重不小于7.5克；内榴壁不发达，能取整仁或半仁；种仁深黄色，较饱满；壳厚度1.2～1.8毫米；出仁率为43%～49.9%；味稍涩，无异味。
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