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进入5月份，汕头市杨梅开始成熟，此时正值气温回升、雨水增多时节，所以，作好果园管理至关重要。主要有以下几方面：
1．及时采摘。本地5月上旬杨梅即开始进入成熟期，至6月下旬才结束（见表）。此时，正值高温梅雨期，成熟的杨梅果实极易腐烂变质或脱落，易造成减产及降低商品价值。因此，已成熟的杨梅应及时采摘。采摘时注意选红留青，分批采收。采摘时间宜选在晴好的、露水已干的上午或傍晚，其时气温较低，损失较少。下雨或雨后初晴，不宜采收，否则果实水分多，容易腐烂。
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