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小白菜，又称白菜、青菜、不结球白菜，属半耐寒性蔬菜，喜欢冷凉气候，平均气味在18－20℃和阳光充足的条件下生长最好。华南地区的秋冬季节是小白菜最适宜的生长时期，要获得丰产优质，应掌握以下几项关键技术措施：
（1）选用稳产、高产、品质好的优良品种如矮脚黑叶、17号白菜、奶白菜等作秋冬栽培。
（2）适期播种，培育壮苗。秋冬小白菜在8至1月均可播种，以9－10月最为适宜。一般采用育苗移栽。应选择保水保肥、排水良好的壤土作育苗畦。前茬作物收获后要早耕晒白，清洁田园，施足基肥。每亩育苗畦施腐熟的猪牛粪1000－1500公斤、过磷酸钙10－15公斤作基肥。整地后筑成高畦，畦宽1.5－2米。每亩苗床播种0.75－1公斤，成苗后可栽植大田8－10亩。播种时应掌握匀播和适当稀播，出苗后要及时间苗，防止徒长。一般间苗2－3次，间苗后应及时追肥和浇水，促进幼苗健壮生长。正常情况下，播种后25－30天即可移栽大田。
（3）施足基肥，合理密植。小白菜以绿叶为产品，生长期短，要获得丰产，首先应施足基肥，一般每亩属腐熟的猪牛粪1000公斤，氮、磷、钾复合肥10公斤作基肥，施肥后应与土壤充分混匀。秋冬小白菜栽植密度因品种，土壤和气候条件而异，大多数品种株行距为20－25厘米见方。
（4）加强肥水管理，促进优质丰产。小白菜根群分布较浅，吸收能力较低，生长期间应不断地供给充足的肥水，多次追施速效氮肥，才能获得优质高产。幼苗定植后要立即浇透定根水，以后每天浇水一次，促使幼苗迅速长根，恢复生长。后期浇水要根据天气而定，一般结合施肥进行。在幼苗定植后转青长出新根时，用15%的人粪尿肥追肥一次。以后每5－7天追施一次人粪尿肥，浓度逐步提高到40%。全期追肥4－6次，采收前8－10天停止施肥。同时，施肥量与浓度还应根据天气情况而灵活掌握。南风天，潮湿、闷热的天气不利于白菜生长，施肥量宜稀宜少或停施。北风天，晴天，昼夜温差大的冷凉天气，白菜生长快，施肥可浓些多些。此外在白菜叶片生长的旺盛期，可在晴天用0.7－0.8%的尿素溶液喷洒叶面，进行根外追肥，对叶片生长有明显的促进作用，可使叶片色泽加深，提高品质。
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